Propuestas gastronómicas de La Posada de María

Miércoles, 22 de Mayo de 2019
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Los amantes de la pasta encontrarán en La Posada de María un sitio muy recomendable para saborear los platos elaborados por el chef italiano, Nicola Di Canio. Hoy descubrimos algunas de sus creaciones ¡Qué empiece el festín!

Comenzamos con el plato "Il Paccheri al Ragù Napoletano", elaborada con un tipo de pasta cilíndrica de tamaño grande, tradicional de la región de Campania (Nápoles) que va acompañada de ragù napoletano, el cual se compone principalmente de costilla de cerdo y tomate (además de diferentes hortalizas). Como todo buen ragù italiano que se precie, su preparación debe ser lenta y requiere de tiempo, paciencia y dedicación ya que hierve durante algunas horas, de manera que la carne se encuentre deshilachada y se impregne bien del resto de sabores.

Il Paccheri al Ragù Napoletano

Otra de las creaciones que nos ofrecen es "Le Pappardelle al Cinghiale". Este plato se elabora con un tipo de pasta larga, plana y de unos 4-5 cm. de ancho, originario de la región Toscana (Florencia). En La Posada de María lo acompañan de "Ragù al Cinghiale" compuesto principalmente de carne de jabalí y tomate (además de diferentes hortalizas). La preparación con éste tipo de ragù, al tratarse de carne de un animal salvaje, requiere de más tiempo de cocción de lo habitual; si cualquier buen ragù casero debe hervir lenta y cuidadosamente durante horas, en éste caso concretamente, se incrementa más aún.

Le Pappardelle al Cinghiale

Para terminar descubrimos el plato de "Orecchiette Salsiccia e Friarelli", se trata de un tipo de pasta típica de la región de Puglia (Bari) cuya forma rugosa y redondeada recuerda a la de una pequeña oreja. Cada unidad tiene unos 2 cm. de diámetro, siendo más fina en el centro que en los bordes. Es un tipo de pasta tan delicada en su proceso que pocos son los que saben hacerla. Nicola Di Canio la elabora diariamente de manera completamente artesanal - los comensales pueden ver el proceso a través de las cristaleras de la cocina-. En La Posada de María completan éste plato con el interior de la salchicha fresca, que a su vez contrasta a la perfección con el particular y sabroso gusto de los friarelli.

Orecchiette Salsiccia e Friarelli

Sobre La Posada de María

La Posada de María marca la diferencia. El restaurante nace de la ilusión de la salmantina, Ena Martín, y el pugliese, Nicola Di Canio, por mostrar la verdadera cocina italiana; la genuina, la que desarrollaban las abuelas con mimo y dedicación, elaborando las pastas artesanalmente y escogiendo la mejor calidad en sus materias primas. El nombre del local es un homenaje al nombre de las madres de los propietarios que curiosamente coincide.

El restaurante ofrecen platos originales de diferentes regiones de Italia. Los eligen cuidadosamente para sorprender a los comensales con delicias que solo se conocen en Italia. Cambian la carta cada temporada y la materia con la que elaboran proviene del país vecino. Además al mando de los fogones está el propietario, Nicola Di Canio, que cuenta con una extensa trayectoria en la hostelería, al igual que su propietaria, Ena Martín, quien se encarga de gestionar la gerencia del restaurante.

La Posada de María ya tiene disponible su terraza. Ahora disfrutar del buen tiempo y de la auténtica gastronomía italiana es posible.

La Posada de María

Carretera de Madrid Nº 89, en Santa Marta de Tormes (Salamanca)

Teléfono: 923 35 40 60


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