Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

Sexta edición “Carrasco entre Amigos” en El Mesón de Gonzalo

Jueves, 8 de Noviembre de 2018
Hosteleriasalamanca.es

La sexta edición “Carrasco entre Amigos” regresará al restaurante El Mesón de Gonzalo, el próximo jueves, 15 de noviembre. Los chefs y hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel de El Ermitaño de Benavente (* Estrella Michelín), elaborarán un menú tomando al cerdo ibérico de bellota como protagonista.

La Barra de Gonzalo, ubicada sobre el Mesón, acogerá el cóctel previo a la cena

El próximo jueves, 15 de noviembre, tendrá lugar la sexta edición de "Carrasco entre Amigos", una iniciativa de la empresa Carrasco Guijuelo, en la que reconocidos chefs con estrellas Michelin del panorama nacional acuden al restaurante El Mesón de Gonzalo para sorprender con una minuta que homenajea al cerdo ibérico de bellota. 

En esta ocasión, les toca el turno a los hermanos al frente del restaurante El Ermitaño (Benavente). Ambos elaborarán una minuta de cinco platos, y en todos ellos -incluído el postre- la carne fresca de cerdo ibérico será la protagonista. El menú será el siguiente:

-  Tataki de PRESA IBÉRICA, royal de hígado, hinojo, soja y maíz crujiente
-  Tartar de SOLOMILLO IBÉRICO, yema, mostaza, anchoa, cebolleta, alcaparra y olivas
-  MORRO IBÉRICO crujiente con boniato, apio, carabineros y jugo de JAMÓN DE BELLOTA.
-  PLUMA IBÉRICA al humo de sarmiento con boletus, cebolleta y vermut.
-  Nueces, PAPADA IBÉRICA y miel  

Todos los platos serán maridados: con un Riesling, un cava de larga crianza, un amontillado, un tinto de uva Mencía y un blanco dulce berciano.

Cartel del encuentro "Carrasco entre amigos" del próximo 15 de noviembre

Pedro Mario y Óscar Manuel abrieron en 1989 un modesto mesón en su tierra natal, Benavente: El Ermitaño. Casi treinta años después se ha convertido en un buque insignia de la cocina tradicional Castellano-Leonesa cosechando galardones y premios, entre ellos la estrella Michelin que actualmente ostentan. Su cocina es tradicional, actualizada y revisada, y fundamentada en la despensa de Zamora y en particular, en la comarca de Benavente. 

En ediciones anteriores, este encuentro trajo hasta Salamanca a chefs de la talla de Francis Paniego, Pepe Solla, el dúo conformado por Iago Paz­os y Marcos Cerqueiro, Paco Morales, Juanjo (CocinanDos), Estanis Carenzo (Sudestada), Roberto Ruiz (Punto Mx), Ricardo Sanz (Kabuki), Iñaki Oyarbide y Rodrigo De la Calle, entre otros.

VI Jornadas de Carrasco entre Amigos en el Mesón de Gonzalo

15 de noviembre de 2018: Pedro Mario y Óscar Manuel
Precio: 60€ (menú maridado)
Reservas: 923 21 72 22 (Plazas limitadas)


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