Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

Intenso comienzo de año

Viernes, 18 de Enero de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Por Gonzalo Sendín

Estas primeras semanas del año están siendo muy intensas a nivel personal. Estoy contento pues próximamente voy a ser partícipe de varias actividades que me hacen especial ilusión. Por un lado, soy miembro del Jurado del Concurso “Desafío Pan Ibérico Carrasco” que se celebrará en la segunda jornada de MadridFusión, evento del que como sabéis soy asiduo cada año. Nuestro proveedor Carrasco Guijuelo busca en este certamen a un panadero capaz de elaborar un pan especial y único, que acompañe la degustación de sus jamones.¡Ya os contaré cómo fue la experiencia!.

Por cierto este año acudiremos a Madrid Fusión con nuestros tres locales, el miércoles día 30 en el stand de “Salamanca para comérsela” cada uno elaborará una tapa que incluye ingredientes de nuestra tierra, por ello trataremos dedejar el listón bien algo con nuestros premiados callos, las manitas de cerdo deshuesadas con boniato, trufa y Oporto -ganadoras del concurso provincial de Pinchos- y con un postre: crema de yogurt y queso con fresa y galleta sablé de vainilla.

Los mejores callos del mundo, que se sirven en los locales de Gonzalo Sendín

También os cuento con orgullo que me han nombrado matancero de honor en Guijuelo. Siento que es como un premio por haber apostado durante tanto tiempo por este producto gourmet tan nuestro. Llevamos ocho años organizando jornadas en torno al cerdo ibérico, trayendo al Mesón invitados importantes y chefs muy prestigiosos, que han dado relevancia al ibérico y a la marca DO Guijuelo y creo que eso me ha convertido en un buen embajador del ibérico. Trataré de estar a la altura en la jornada de matanza del 23 de febrero, donde “comparto cartel” con estrellas Michelin (Pedro Mario y Victor Gutiérrez) y la periodista gastronómica Julia Pérez.

Finalmente, el 20 de febrero acudiré a Expo #HIP2019, el congreso anual en cuyo transcurso se hace entrega de los premios “Best digital restaurant” de los que fuimos finalistas en 2018 por la gestión digital de nuestros restaurantes. En este evento participaré -como representante de un restaurante independiente- en una mesa redonda sobre la gestión online del marketing y la reputación de un establecimiento hostelero, junto a un director de un medio de comunicación nacional y otro profesional de la comunicación perteneciente a una franquicia. 

Como veis es un principio de año con muchas actividades gastronómicas, que me permiten seguir haciendo marketing de mis tres locales, ya no solo a nivel local y provincial, sino también nacional. Aprovecharemos al máximo estas oportunidades, ¡gracias por contar con nosotros!.

 


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