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Emotivo homenaje a Gonzalo Sendín Hernández

Miércoles, 10 de Abril de 2019
Hosteleriasalamanca.es

El Ayuntamiento de Salamanca y la Asociación de Empresarios de Hostelería charra han realizado esta mañana un reconocimiento público al hostelero Gonzalo Sendín Hernández (1940-2018) en forma de vítor en la fachada de su restaurante. El acto, que ha congregado a varios centenares de personas, ha contado con la intervención de su hijo Gonzalo, quien ha dedicado unas emotivas palabras a la figura de su padre.

Homenaje a Gonzalo Sendín en El Mesón de Gonzalo

Homenaje a Gonzalo Sendín en El Mesón de Gonzalo


Homenaje a Gonzalo Sendín en El Mesón de Gonzalo

Varios centenares de ciudadanos han acompañado hoy a la Familia Sendín en el homenaje que ha realizado el consistorio salmantino y la AEHS al restaurador recientemente fallecido, Gonzalo Sendín Hernández. El homenaje ha contado con una amplia representación institucional, entre los asistentes se encontraban: Alfonso Fernández Mañueco, actual candidato a la Presidencia de la Junta de Castilla y León, Carlos García Carbayo, alcalde de Salamanca, María Josefa García Cirac, consejera de Cultura y Turismo de la Junta de Castilla y León, Julio López Revuelta, Concejal de Cultura y Turismo, Alain Saldaña, presidente de la Asociación de Hostelería de Salamanca entre muchos otros representantes institucionales y figuras del mundo del toreo que han querido acompañar a la familia en este día.

Gonzalo Sendín ha dedicado unas cariñosas palabras a su padre durante la presentación del vítor que lo homenajea, en una fecha señalada en la que hubiera cumplido 79 años.

"Salamanca, tu ciudad, de la que tanto presumiste siempre, ha querido hacerte un reconocimiento en un lugar emblemático para ti, en las puertas de "tu Mesón", en el que tanto luchaste y trabajaste y tantas alegrías y quebraderos de cabeza te dio durante estos años", ha comentado Gonzalo Sendín.

"Fuiste un ejemplo para todos, por eso, inaugurar este emblema nos invade de orgullo, nos devuelve la sonrisa y nos sirve para resumir que este viaje ha merecido la pena", ha continuado un emocionado Gonzalo Sendín.


El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, ha dedicado unas palabras al homenajeado.

El alcalde hizo un repaso de la trayectoria profesional del fallecido hostelero: "Gonzalo Sendín que heredó El Mesón de sus padres a mediados del siglo pasado y que supo consolidar esa iniciativa empresarial ofreciendo lo mejor de nuestra gastronomía, guisos tradicionales, los mejores productos, que fue pionero en el emprendimiento y supo aportar ese plus de calidad a la hostelería salmantina". "Quiero agradecer a los familiares de Gonzalo su apuesta por la cocina de vanguardia, que mirando de reojo a la cocina tradicional, está renovando la gastronomía salmantina y también agradecerle su participación a las actividades promocionales del Ayuntamiento, que han ayudado a dar una buena imagen de la ciudad en "Madrid Fusión" o "Salamanca para comérsela", ha comentado Carbayo.

Carlos García Carbayo

"Estamos muy orgullosos del trabajo de esta familia, estamos también muy orgullosos de la gastronomía salmantina que genera actividad, que crea empleo. Hoy el Ayuntamiento de Salamanca y los salmantinos nos sentimos felices ¡Es un día de fiesta para todos!", comentó el alcalde.

"Gonzalo fue una figura muy representativa de la Salamanca. Supo hacer de las mesas y la barra de El Mesón un lugar mítico. Yo, personalmente, recuerdo las aceitunas que me entretenían muchísimo", ha asegurado el alcalde ante la presencia de todos los asistentes.


La tradición de los vítores

Las pinturas de los vítores son uno de los símbolos de Salamanca más representativos. Desde el siglo XIV se realizaban en las fachadas de las dependencias universitarias para conmemorar la obtención del título de Doctor por sus alumnos. El anagrama de los Vítores de Salamanca por tanto incluía, las palabras “Víctor” o “Vítor” y el nombre de la persona que había conseguido ese título.

El vítor se realizaba con pintura a base de sangre de toro, a la que se le añadían pigmentos minerales o vegetales hasta obtener ese particular rojizo rubí de los Vítores charros, aunque a día de hoy en Salamanca apenas quedan un centenar de vítores anteriores al siglo XIX, la tradición sigue viva, aunque ha variado un poco y el anagrama se dedica a personajes ilustres que han visitado la Universidad o que han dejado huella en el imaginario colectivo de la ciudad.

Vítor de Gonzalo Sendín Hernández


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