Viva noviembre!

Este mes de noviembre está siento muy prolífico amigos, tras recibir en el Mesón la visita de la Academia de Gastronomía de Salamanca a finales de octubre, iniciamos el mes con nuestra nueva carta de otoño-invierno del Plaza. Puedo deciros que es sublime, con sus delicados arroces, su tartar de atún rojo, sus mollejas, sus asados y ese postre que tanto gusta a nuestros clientes: la Torrija caramelizada al momento. Os copio la carta nueva al completo al final de este artículo.

Además en la VI Gala de Premios HosteleriaSalamanca.es mi padre recibió un emotivo homenaje por parte de sus organizadores, Eva y Claudio. Reconozco que me emocioné y mucho cuando vi ese magnífico montaje fotográfico que recorría toda la vida de mi padre, desde su niñez, mis abuelos, su juventud, su matrimonio, la llegada de sus hijos -mi hermana Marisa y yo- y su negocio, el Mesón, al que dedicó más de media vida y del que con orgullo y gran responsabilidad tomé las riendas cuando él se jubiló. La verdad es que ha sido un homenaje que nos ha hecho mucha ilusión a toda mi familia, y en especial a mi padre que no se lo esperaba (fue una absoluta sorpresa para él!), gracias desde aquí a Hosteleriasalamanca.es por acordarse de mi padre.

Finalmente, comentaros que la revista Telva propone nuestro restaurante El Mesón como uno de los 21 lugares de España ideales para celebrar la Navidad con las amigas, en la mención que nos hacen alaban nuestra cocina tradicional y los originales "tintes orientales", una fusión que según reflejan "funciona". Os copio aquí el enlace a la revista Telva. También Carlos Maribona incluye el Mesón y el Plaza entre una selección de 10 lugares para tapear en Salamanca Ver tapeo en Salamanca.

Gracias a todos por hacer que este noviembre haya sido tan especial ¡esperemos que esta buena racha continúe en meses venideros!.

Nueva carta otoño-invierno del Plaza 23

*Jamon ibérico de bellota de nuestro corte D.O Guijuelo
*lomo ibérico de bellota D.O Guijuelo
*Queso curado Fuentesaúco
*Tostadas de pan cristal con tomate rama

De cuchara:
*Purrusalda, con lascas de bacalao
*Menestra de verduras, hongos Sorianos y albondiguillas de pollo
*Callos melosos con morro y morcilla Asturiana

Arroces:
*Meloso con carabinero asado
*Setas y Chipirones
*Risotto de sarraceno, morcilla leonesa, boletus y codorniz asada

Ensaladas:
*De queso de cabra con mango helado y vinareta de yoghurt
*De Chipirones sobre migado de almendras y vinagreta de melaza
*De bacalao, patata y pochadito de cebolleta

Entradas:
*Croquetas caseras de Jamon ibérico
*Tartar de atun rojo, guacamole, y galletas de maíz
*Huevo de corral a 63ºpatata machacadas con ajetes, foie, y trufa
*Mollejas de cordero lechal fritas, con guisote de setas de temporada
*Hamburguesitas de ternera charra con fundido de queso
*Foie asado, bizcochito de miel de la sierra y cebolla al PX.

Pescados:
*Carrilleras de rape , almejas ,en salsa de azafrán
*Taco de Bacalao asado sobre hortalizas y crema ibérica de Guijuelo
*Lubina salvaje, sobre picadillo de boletus y mejillón

Carnes:
*Solomillo de ternera charra
*Lomo de buey sobre guiso de calabacín y boniato trufado
*Cochinillo asado al momento, trinchat de berza y chalotas
*Paletilla de cordero lechal costreada y chip de patata
*Carrilleras de cerdo ibércio guisaditas sobre untuoso de coliflor
*Magret de pato, Trigueros fritos y salsa agridulce
*Presa ibérica guarnecida con migas del pastor

Lo más dulce:
*Amor al chocolate
*Chifonada de frutas y blanco helado
*Torrija caramelizada al momento y crema helada de vainilla
*Frutos rojos marinados, con sopa de queso
*Cocote de gianduja
*Helados100% caseros