Rincón de Gonzalo : El Rincón de Gonzalo

¡Damos la bienvenida al verano!

Jueves, 17 de Mayo de 2012
Por Gonzalo Sendín
Gonzalo Sendín Después de invertir grandes energías en el Mesón durante todo su primer año de vida y viendo que va por muy buen camino, ha llegado la hora de prestar un poquito más de atención a mi otro "niño": el restaurante Plaza 23, en el que mañana damos por inaugurada la temporada estival con grandes cambios. ¡Os cuento todo!

Hemos estado varias semanas en obras, reorganizando la cocina, ampliándola y dotándola de más y mejor equipamiento. Estoy especialmente contento porque hemos sustituido la cocina eléctrica por gas, que nos va a ayudar a mejorar con creces nuestra oferta de carta. También decidí cambiar el color de varias paredes, pintándolas de blanco ¡y no veáis qué luz y qué amplitud hay ahora en el comedor!. ¡Ah! y también he encargado unos uniformes nuevos para mi personal, que tienen cuello maho ¡son elegantísimos!.

De cara al verano he querido ampliar y mejorar nuestro servicio, soy consciente de que estamos en un lugar privilegiado como es la Plaza Mayor y por ello debemos  ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de disfrutar de nuestra terraza a cualquier hora del día. Por esta razón hemos lanzado los "desayunos con vistas" que por cinco euros incluyen café, zumo de naranja natural y una pieza de bollería, pero también tenemos fruta variada, huevos fritos con bacon o delicioso pan payés.

Por la noche queremos convertirnos en la terraza de moda de la capital para tomar la primera copa, por ello servimos combinados y cócteles al increíble precio de 4'50 euros y copas premium a 7 ¿qué os parece?.

La carta del Plaza también ha sufrido una profunda transformación, mi cocinero Roberto ha sumado elaboraciones refrescantes como el tartar de aguacate o el pastel de cabracho casero que sin duda os recomiento, y también hemos rescatado nuestro Foie a la plancha con PX, que tanto gustó los primeros años del plaza. Mantenemos eso sí nuestros ibéricos y carnes de ternera y buey y sumamos  un impresionante jarrete de ternera lacado para compartir entre dos. Y recordad que la cocina permanece abierta todo el día, así que podréis solicitar cualquiera de estos platos en cualquier momento.

Mañana viernes día 17 queremos estrenar nuestra temporada de verano y todas estas novedades que os he contado, por ello estaremos encantados de recibiros y de mostraros el nuevo Plaza 23 ¡Os esperamos!.


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