Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

La Torrija de El Mesón de Gonzalo reconocida por la revista Hola.com

Lunes, 22 de Abril de 2019
hosteleriasalamanca.es

La revista Hola.com hace una selección de los restaurantes donde podemos comer las mejores torrijas y El Mesón de Gonzalo se encuentra entre ellos. ¡Os contamos los detalles! 

Así ha presentado la revista Hola.com la torrija de El Mesón Gonzalo

"Esta es otra torrija de las que ganan campeonatos. En El Mesón de Gonzalo (Plaza del Poeta Iglesias, 10), en pleno centro histórico desde 1943, con Gonzalo Sendín al frente, la torrija es un postre estrella que se encuentra también en el nuevo local metido en la mismísima Plaza Mayor, 23, Restaurante Tapas Gonzalo. El jefe de cocina, Marcos del Valle, nos cuenta cómo las preparan: "Utilizamos un pan tipo brioche, de la panadería La Tahona de Salamanca, que dejamos secar y quitamos la corteza. Las torrijas se bañan en un 'aparejo' que es una mezcla de leche, vainilla, pimienta de Sichuán, cobertura de chocolate blanco y azúcar que se lleva a ebullición y se deja reposar. En el momento del pase, la torrija se pasa por un caramelo rubio que hacemos en la sartén, y se acompaña con una quenelle de helado de yogur búlgaro, un toffee ligero y nueces y piñones". Y así salen de la cocina de Gonzalo cerca de 150 torrijas cada semana".

Este postre lo podemos comandar durante todo el año en cualquiera de sus restaurantes.

El Mesón de Gonzalo presente en más medios de comunicación

En los últimos meses numerosos medios de comunicación se han hecho eco de la gastronomía de los restaurantes salmantinos regentados por Gonzalo Sendín.

La revista Club + Renfe se hace eco de la gastronomía salmantina

La revista hace una mención especial sobre El Mesón Gonzalo: "abierto desde 1947, por aquel entonces conocido como El Mesón, cuenta con una larga tradición en el sector de la hostelería, en parte, gracias a sus afamados asados tradicionales. Muchos de esos platos siguen presentes junto a otros, como el Steak tartar de morucha o el Atún rojo con huevo a baja temperatura. En 2010 Gonzalo Sendín continuó con el negocio familiar y renovó el local sin perder esa esencia tradicional, ofreciendo a sus comensales además otra propuesta diferente, una amplia gama de tapas elaboradas al momento". 

El Mesón de Gonzalo, en el periódico La Razón 

Tras haber visitado al propio restaurante, los redactores han afirmado que merece la pena coger carretera y manta y acercarse a Salamanca para degustar la mejor gastronomía charra. En esta sección, han explicado algunos detalles sobre el restaurante: “El Mesón de Gonzalo celebra su 70 aniversario con un apetecible barra ahora situada en la parte de arriba del local que resulta perfecta para disfrutar de una comida informal, lo mismo que la terraza”. 

El Mesón de Gonzalo, recomendado por el diario ABC

El crítico gastronómico, Carlos Maribona, describe al restaurante salmantino del siguiente modo: "Gonzalo Sendín ha hecho del mesón familiar, a un paso de la Plaza Mayor salmantina, uno de los restaurantes más atractivos no sólo de la ciudad sino de todo Castilla y León. Además de su estupenda barra, donde bravas, croquetas, jetas, callos y buen jamón, son protagonistas, en el acogedor comedor se ofrece una carta que alterna platos tradicionales como los asados, las carnes de morucha o los arroces con propuestas más creativas como el sashimi de atún rojo con emulsión de tomate y ajoblanco, o las manitas de cerdo con boniato trufado y oporto".  


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