Carbón vegetal de Encina vs Carbón vegetal de Marabú: las 7 diferencias fundamentales

En Leñas y Carbones Barbero cuentan con ambas variedades, que son muy utilizadas en hostelería, pero... ¿conoces sus características diferenciadoras? ¡Te las mostramos en HosteleríaSalamanca!

El carbón es un elemento muy utilizado en el sector hostelero para elaborar numerosos platos durante todo el año. En Leñas y Carbones Barbero, principal distribuidor de esta materia prima a restaurantes no solo de nuestra provincia, sino también de otras limítrofes, cuentan con dos variedades de carbón vegetal de máxima calidad: el de Encina y el de Marabú, que se adaptan a la perfección a cada necesidad.

Sin embargo, ¿conoces las características que diferencia a cada una de dichas variedades? Te las vamos a mostrar en HosteleríaSalamanca:

1. Origen

• Carbón de encina: como su nombre indica se obtiene de la encina, un árbol típico del Mediterráneo y muy abundante en la provincia de Salamanca
• Carbón de marabú: Proviene del marabú (Dichrostachys cinerea), un arbusto espinoso invasivo originario de África pero muy extendido en Cuba.

2. Densidad y durabilidad

• Carbón de encina: Es un carbón denso y pesado, lo que le otorga una larga duración y buena capacidad de retención del calor.
• Carbón de Marabú: Es aún más denso que el de encina, lo que hace que su combustión sea más prolongada y estable.

3. Poder calorífico

• Carbón de Encina: Tiene un alto poder calorífico y genera una llama media al principio, pero luego ofrece brasas potentes y duraderas.
• Marabú: Posee un poder calorífico superior al de la encina, generando menos llama y más brasa, lo que lo hace ideal para asados largos.

4. Humo y olor

• Carbón de encina: Genera un aroma agradable y suave, lo que lo hace ideal para parrillas y barbacoas en las que se quiere aportar un toque de sabor.
• Carbón de Marabú: Produce menos humo y casi ningún olor, lo que lo hace adecuado para elaboraciones en las que no queremos ningún olor impregnado.

5. Facilidad de encendido

• Encina: No es el más fácil de encender, pero una vez prendido mantiene una combustión estable. En HosteleríaSalamanca ya te dimos unos Tips para encender de forma fácil la chimenea y el horno de leña
• Marabú: Más difícil de encender que la encina debido a su alta densidad, pero luego mantiene una brasa muy duradera.

6. Usos más comunes

• Carbón de Encina: Ideal para barbacoas caseras o restaurantes que ofrezcan asados tradicionales y parrillas donde se quiera un toque de sabor ahumado.
• Carbón de Marabú: Muy usado en restaurantes y parrillas profesionales por su alta eficiencia y durabilidad.

7. Disponibilidad

• Encina: Se encuentra fácilmente en España y Europa. En este sentido Leñas y Carbones Barbero se distingue sobre todo por la utilización de producto local, ya que la provincia de Salamanca es rica en encinas.
• Marabú: Se importa mayormente de Cuba y su precio suele ser competitivo, además de contribuir al control de esta especie invasora.

En resumen, aunque ambos son productos de máxima calidad, si buscas un carbón con buen sabor y fácil de manejar, el de encina es excelente. Si necesitas máxima duración y eficiencia para asados prolongados, el de marabú es una buena opción.

Formatos de venta en Leñas y Carbones Barbero

En Grupo Barbero disponen de los siguientes formatos de venta de ambos tipos de carbones:

• Carbón vegetal de encina: saco de 20 kg y palet con 30 sacos
• Carbón vegetal de marabú: saco de 3kg, saco de 15 kg, palet con 40 sacos de 15kg, y palet con 144 sacos de 3 kg (ideal para venta en grandes superficies). 

Carbones Barbero
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