El carbón de encina de Carbones Barbero que enriquece el sabor y el color de la carne en La Vacavieja

José Martín, propietario del restaurante La Vacavieja, conocido por sus excelentes cortes de carne a la brasa, asegura que el 'culpable' de aportar las texturas de sabor y notas de color a la carne es sin duda el carbón de encina.

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Si hay un establecimiento en Salamanca que destaca por ofrecer una gran variedad de cortes de carne, todos ellos elaborados a la brasa, ese es La Vacavieja, propiedad de José Martín. Pues bien, Jose asegura que todos los productos que elaboran se hacen a la brasa de carbón de encina, porque para ellos es la forma más tradicional en la que se ha cocinado siempre en Salamanca, y porque además para ello utilizan un producto salmantino como es el de la empresa líder en el sector, Carbones Barbero.

Jose lo tiene muy claro, la utilización de este tipo de carbón es determinante para el resultado final, ya que es el que le aporta las texturas de sabor y las notas de color a la carne más interesantes, enriqueciéndola aún más. ¡Y es que La Vacavieja es un referente en la ciudad por la excelente calidad de sus productos y por sus elaboraciones a la brasa! 

Una pieza de carne en la parrilla del restaurante La Vacavieja de Salamanca

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