La famosa cocinera Carme Ruscalleda cerrará su restaurante Sant Pau

Miércoles, 18 de Julio de 2018
hosteleriasalamanca.es

La chef española Carme  Ruscalleda ha anunciado el cierre de su restaurante Sant Pau el próximo 27 de  octubre, reconocido con tres estrellas por la guía Michelín. 

La chef Carme Ruscalleda, la única española con tres estrellas Michelin, hace poco celebró el treinta aniversario de la apertura del restaurante Sant Pau. En solo ocho años obtuvo dos estrellas Michelin, la primera en 1991 y la segunda en 1996, aunque después de diez años le llegó la tercera en el 2006.

Después esos treinta años, la chef ha anunciado que el restaurante cerrará el próximo 27 de octubre. El Sant Pau, que se encuentra en Sant Pol de Mar, se convertirá en un bar gestionado por su hija y mantendrá un espacio al que llaman “cocina estudio”, donde Ruscalleda se dedicará a partir de ahora a la innovación gastronómica.


El restaurante Sant Pau lo abrió junto a su marido con la experiencia de la tienda de embutidos que regentaba su familia en julio de 1998. Su último menú, que servirá en su última cena en octubre, es un homenaje a esas tres décadas de recorrido que acompañan de un libro conmemorativo a modo de diario, en el que la cocinera repasa los momentos más significativos de la historia del restaurante.

La cocinera asegura que es una decisión muy meditada de la que se siente feliz, que ha finalizado una etapa y quiere continuar en activo. Ruscalleda continuará tanto al frente del Sant  Pau de Tokio, que abrió en el 2004 y que cuenta con dos estrellas Michelín, además de continuar con su labor en el Mandarín  Oriental, con otras dos estrellas Michelín, donde se encuentra su hijo Raül Balam como jefe de cocina del Moments.


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