Recetario

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Lomo de atún rojo escabechado con Alga Wakame e Ito Togarashi
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Jonathan Garrote, Chef

Tataki de atún rojo con salsa japonesa y espárragos frescos
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Tartar de atún rojo con soja, manzana y frutos rojos
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

Tataki de atún rojo con verduritas y mermelada de tomate
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)

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	Héctor Carabias (Restaurante OroViejo)
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	José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
	Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
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Editorial de Eva González

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