Día Internacional del Hummus: historia, beneficios y recetas para prepararlo en casa

Hoy se celebra el Día Internacional del Hummus, una receta que ha pasado de ser un plato tradicional de Oriente Medio a convertirse en un imprescindible en muchas cocinas. Su popularidad, sus beneficios nutricionales y su versatilidad lo han consolidado como una de las elaboraciones más consumidas, tanto en su versión clásica como en otras más innovadoras. Además, en este artículo recopilamos varias recetas para prepararlo en casa y aprovechar todas sus posibilidades.

Hablar del origen del hummus es entrar en terreno sensible. Líbano, Israel, Palestina o Siria reclaman su autoría, hasta el punto de que en los últimos años se han producido auténticas 'guerras del hummus' con récords incluidos para reivindicar su procedencia.

Lo cierto es que no hay una fecha exacta de nacimiento, aunque existen referencias a preparaciones similares ya en el siglo XIII. Lo que sí está claro es que su base -garbanzo, tahini, aceite de oliva, ajo y limón- ha perdurado prácticamente intacta durante siglos.

Durante décadas, el hummus fue un plato ligado a la gastronomía de Oriente Medio. Sin embargo, en los últimos años ha experimentado un crecimiento imparable en Europa y Estados Unidos.

Propiedades y beneficios del hummus

El hummus es un alimento completo y equilibrado que encaja tanto en dietas vegetarianas como en aquellas que incluyen productos de origen animal. Entre sus principales ventajas destacan:

• Aporte de proteínas vegetales y fibra, gracias a los garbanzos, que contribuyen a una mayor saciedad.
• Presencia de grasas saludables procedentes del tahini y del aceite de oliva.
• Bajo índice glucémico, lo que favorece el control de los niveles de azúcar en sangre.
• Componentes antioxidantes y antiinflamatorios derivados de sus ingredientes naturales.

Además, se trata de un plato fácil de digerir, accesible y con un alto poder saciante, lo que lo convierte en una opción interesante dentro de una alimentación equilibrada.

Curiosidades del hummus

• Cuenta con su propio récord Guinness: en 2010, Líbano elaboró el hummus más grande del mundo, superando las 10 toneladas, en el marco de su conocida rivalidad culinaria con Israel.
• Se considera un símbolo de convivencia cultural, ya que forma parte de la tradición gastronómica de diferentes países y religiones de Oriente Medio.
• En los últimos años ha experimentado una gran expansión internacional, consolidándose como una alternativa saludable frente a otras salsas más procesadas.
• Su versatilidad ha dado lugar a numerosas versiones, con ingredientes como remolacha, aguacate o pimientos, e incluso propuestas dulces.

Recetas para celebrar el Día del Hummus en casa

Para celebrar este día hemos recopilado una serie de recetas con las que preparar hummus en casa y disfrutar de todas sus posibilidades. Propuestas que van desde la versión más clásica hasta otras combinaciones más originales:

- Hummus (puré de garbanzos)

- Hummus de aguacate (crema de garbanzos)

- Hummus de remolacha (crema de garbanzos)

- Hummus de calabaza (crema de garbanzos especiada)