El aguacate: el aliado saludable para el corazón en San Valentín

La Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone mirar más allá de los dulces tradicionales y convertir el aguacate en protagonista de una celebración que también cuide del corazón. Rico en grasas monoinsaturadas, fibra y potasio, este alimento se posiciona como una opción versátil y saludable para crear platos especiales -dulces y salados- que combinan bienestar y disfrute en pareja.

Para San Valentín, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) pone el foco en la salud cardiovascular, demostrándole cariño al corazón, a través de las decisiones que tomamos cada día con nuestra alimentación. Aunque este día suele estar protagonizado por dulces y comidas más copiosas, la WAO destaca el aguacate como una alternativa sabrosa e inteligente, que encaja de forma natural en un estilo de vida más consciente con la salud del corazón. Tanto en recetas dulces como en platos salados pensados para disfrutar en pareja, el aguacate permite crear comidas especiales y llenas de sabor de manera sencilla, sin renunciar al placer ni al bienestar.

Como parte de una dieta equilibrada, incorporar alimentos como el aguacate en las comidas del día a día puede desempeñar un papel importante en el cuidado de la salud cardiovascular. Pequeños gestos cotidianos, como los alimentos que elegimos poner en nuestro plato, pueden marcar la diferencia en el bienestar del corazón a largo plazo, por lo que merece la pena priorizarlos durante todo el año.

El foco en la salud cardiovascular es hoy más relevante que nunca. En los países de la Unión Europea, las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la principal causa de muerte, con cerca de 1,7 millones de fallecimientos al año, lo que representa casi un tercio del total de muertes. Además, la Comisión Europea destaca que hasta el 80 % de estas enfermedades podrían prevenirse mediante cambios en el estilo de vida, incluyendo una alimentación y hábitos más saludables en el día a día 1.

En España, los datos más recientes muestran que las enfermedades del sistema circulatorio, entre las que se incluyen las cardiovasculares, representaron el 26,1 % de todas las muertes en 2024, consolidándose como una de las principales causas de fallecimiento en el país.

El aguacate permite cuidar la salud del corazón de una forma sencilla, sin tener que renunciar al sabor ni al disfrute. Es naturalmente bajo en grasas saturadas, con apenas 1 g por cada ? de aguacate (50 g) 3, y al mismo tiempo rico en grasas monoinsaturadas, con aproximadamente 5 g por ración, lo que le confiere un perfil graso más saludable en comparación con muchos alimentos tradicionalmente más indulgentes.

Más allá de sus grasas saludables, el aguacate aporta también nutrientes clave para el cuidado del corazón. Es una buena fuente de potasio, que contribuye al mantenimiento de una presión arterial normal, y de fibra, fundamental para la salud cardiovascular. Con más potasio que un plátano y un aporte significativo de fibra en cada ración, el aguacate demuestra que cuidar el corazón en el día a día puede ser sencillo y accesible, sin necesidad de grandes gestos.

Te dejamos 2 recetas con aguacate para San Valentín:

1. Pasta al pesto con aguacate

Ingredientes (2 personas)

• 2 aguacates
• 250g de rigatoni (pasta)
• 2-3 cucharadas de pesto fresco

Elaboración

Primero cocer la pasta según las indicaciones del paquete en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Después partir los aguacates por la mitad, retirar los huesos y pelar la piel y cortar el aguacate en cubos. Escurrir la pasta y mezclar con el pesto y los cubos de aguacate. Por último colocar en un plato para servir, sazonar con sal y pimienta, y servir.

Recomendación

Prepara tu propio pesto: en un procesador de alimentos pequeño, bate un puñado generoso de hojas frescas de albahaca con 1 cucharada de piñones, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de aguacate y un puñado de queso parmesano rallado. Sazona el pesto con sal y pimienta.

2. Mousse de chocolate y aguacate

Ingredientes (4-6 personas)

• 50g de chocolate negro, picado en trozos
• 2 aguacates, sin hueso ni piel
• 50g de cacao en polvo (+ extra para espolvorear)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 50ml de sirope de arce
• Una pizca de sal marina

Elaboración

Primero derretir el chocolate troceado al baño maría, poner el chocolate en un cuenco pequeño y colocar el cuenco sobre un cazo con agua caliente asegurándote de que el fondo del cuenco no toque el agua. Hervir el agua a fuego lento mientras ir removiendo el chocolate hasta que esté derretido y suave. Después mezclar el chocolate derretido con el resto de los ingredientes en un robot de cocina hasta que esté súper suave, o bien utilizar una batidora de mano (llevará un poco más de tiempo). Reparte la mousse en 4 o 6 vasos o cuencos, tápalos y refrigéralos durante al menos 1 hora. Por último para servir, utilizar un pequeño colador para espolvorear un poco de cacao en el mousse.