Estos son los mejores panes para tus torrijas

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado diez tipos de panes especiales para torrijas disponibles en supermercados de este postre tradicional de Semana Santa. Los resultados destacan que el pan especial para torrijas de Hacendado (Mercadona) y el de Carrefour son las opciones más recomendadas para preparar torrijas caseras de calidad.

Según el estudio de la OCU donde han comparado 10 panes diferentes hasta encontrar cuál es el mejor para hacer torrijas, finalmente dos han conseguido la victoria.

¿Por qué es tan importante el pan a la hora de hacer torrijas?

La dificultad en la elaboración de las torrijas radica en el paso del remojado: el uso de este tipo de panes especiales de torrija ayudan a que la torrija no se rompa y mantenga la forma... pero no siempre es así.  

El pan para una buena torrija debe tener una miga consistente pero aireada (con alveolo pequeño), la corteza no debe ser muy gruesa para que empape bien. Debe absorber bien la leche sin romperse fácilmente, y que permita hacer el rebozado con huevo sin desmoronarse. Esta fase es importante ya que el aceite caliente hace que se forme una costra rápidamente e impida la salida de la leche, y así mantiene la jugosidad. En la degustación la torrija debe ser consistente pero cremosa por dentro. A nuestros expertos les gustan especialmente las torrijas elaboradas con el pan de Carrefour (la que obtiene la nota más elevada, un 9/10), seguido de Hacendado y Ahorramás con un 7/10.

¿Cuáles son los mejores panes para torrijas?

Por su composición equilibrada y los buenos resultados en la elaboración de la torrija y su degustación, destacan sobre el resto dos productos:

• Pan especial torrijas, de Hacendado.  Con aceite de girasol y azúcar, este pan añade limón y canela, pero no aromas, aunque sí usa conservantes y antioxidantes como aditivos. En la preparación funcionó muy bien, no se deshace y mantiene su forma, y ha gustado a los degustadores en la prueba de cata. Una barra de 500 g cuesta 1,13 euros. 
• Pan de torrijas, de Carrefour. Este producto ha sido el mejor valorado en la prueba de cocinado y degustación. En su composición encontramos azúcar y aceite de girasol, pero también aditivos (en concreto aroma para dar sabor a cítricos, aditivos...). Su precio es de 1,99 euros (350g).

Fuente: OCU