Hoy es el Día Mundial de la Pizza: el plato universal que conquista el mundo

Este día pone en valor mucho más que una receta: celebra una tradición con siglos de historia que ha sabido evolucionar sin perder su esencia. Desde su reconocimiento por la UNESCO hasta las versiones más actuales y atrevidas, la pizza sigue conquistando paladares y generando conversación, incluso cuando se trata de decidir si lleva piña… o no.

Crujiente o esponjosa, fina o contundente, clásica o reinventada. La pizza es uno de esos platos capaces de unir culturas, generaciones y gustos alrededor de una mesa. Hoy, Día Mundial de la Pizza, celebramos una elaboración que nació humilde y terminó convirtiéndose en un icono global… con debate incluido.

Aunque su origen moderno se sitúa en Nápoles, donde la pizza comenzó como comida popular para las clases trabajadoras, su historia es mucho más amplia. Panes planos con ingredientes encima ya existían en la Antigüedad, pero fue en Italia donde se fijaron las bases de la pizza tal y como la conocemos hoy: masa, tomate, queso y horno muy caliente.

Durante siglos, la pizza fue un alimento sencillo, barato y rápido. Su expansión internacional -especialmente en Estados Unidos- dio lugar a nuevos estilos, tamaños y sabores. Desde la neoyorquina hasta la romana, pasando por la siciliana o la deep dish de Chicago, la pizza se adaptó a cada cultura sin perder su esencia.

En 2017, la UNESCO reconoció el arte del pizzaiolo napolitano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando no solo la receta, sino el oficio, la técnica y la tradición que hay detrás de cada pizza bien hecha.

Hoy, la pizza vive una nueva edad dorada: masas de larga fermentación, ingredientes de proximidad, opciones vegetales, sin gluten o con harinas alternativas, y propuestas creativas que conviven con la pizza clásica sin desplazarla.

El debate eterno: ¿pizza con piña, sí o no?

Pocas cuestiones gastronómicas generan tanta polémica como la pizza con piña. Para algunos es una herejía; para otros, una combinación deliciosa de dulce y salado que funciona perfectamente.

La conocida pizza hawaiana, creada en Canadá en los años 60, sigue dividiendo al mundo. Algunos defienden que la pizza debe respetar sabores tradicionales, mientras que los más abiertos recuerdan que la cocina siempre ha evolucionado mezclando ingredientes inesperados.

Lo cierto es que este debate dice mucho del éxito de la pizza: un plato tan popular que permite reinterpretaciones infinitas y despierta pasiones en ambos bandos. Y quizá ahí esté la clave: no hay una sola forma correcta de disfrutarla.

Si quieres salir de la clásica margarita o pepperoni, aquí va una receta original, fácil y sorprendente, perfecta para celebrar este día de forma distinta.

Receta de pizza de calabaza asada, queso azul y miel

Una combinación dulce-salada que funciona a la perfección y demuestra que la pizza también puede ser elegante y diferente.

Ingredientes (para 1 pizza grande)

• 1 base de pizza (casera o comprada, mejor si es fina)
• 200 g de calabaza
• 80 g de queso azul (o gorgonzola)
• Mozzarella rallada (al gusto)
• 1 cebolla morada pequeña
• Nueces troceadas
• Miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Tomillo o romero (opcional)

Elaboración

Primero se corta la calabaza en dados pequeños, colócala en una bandeja con aceite, sal y pimienta y ásala a 190 ºC durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Sigue extendiendo la masa sobre una bandeja de horno y cubre con una capa ligera de mozzarella rallada. Reparte la calabaza asada, la cebolla morada en tiras finas, el queso azul desmenuzado y las nueces. Después introduce en el horno precalentado a 220 ºC durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido. Como toque final al sacar del horno, añade un hilo de miel y, si te gusta, un poco de tomillo o romero fresco.

El contraste entre el dulzor de la calabaza y la miel, la intensidad del queso azul y el crujiente de las nueces convierte esta pizza en una auténtica celebración.