Las legumbres también son para el verano ¡y para la cena!

Combinar legumbres con ingredientes frescos y texturas ligeras es una excelente forma de disfrutar de un plato completo y saludable durante los días calurosos del verano. Su versatilidad permite adaptarlas a recetas refrescantes, sin renunciar a su valor nutricional. Este verano, las legumbres también se sirven frías… ¡y deliciosas!

Cuando pensamos en legumbres, lo primero que nos viene a la mente son guisos calientes de invierno. Sin embargo, este ingrediente tan completo también puede brillar en los meses de calor. Ensaladas, hummus frescos o variedad de snacks demuestran que las legumbres son perfectas para recetas veraniegas, frescas y saludables, que pueden protagonizar incluso tus cenas.

1. Ensalada de lentejas con burrata

Una receta rápida, nutritiva y veraniega que combina lentejas cocidas con burrata cremosa, chile rojo, rúcula, cebolleta, peras y frutos secos. Se adereza con AOVE, vinagre y rúcula fresca y germinados, ofreciendo una mezcla de sabores frescos y texturas suaves, ideal como plato único o entrante ligero.

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2. Ensalada de alubias y bacalao desalado

Una propuesta tradicional y refrescante que une alubias blancas cocidas con bacalao desalado, pimiento rojo asado y cebolleta. Todo ello se aliña con aceite de oliva, vinagre y algunas especias, resultando un plato completo, sabroso y perfecto para los días de calor.

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3. Hummus de aguacate (crema de garbanzos)

El hummus de aguacate es una versión saludable y deliciosa del clásico hummus de garbanzos, ideal para picoteos y aperitivos. Esta receta combina aguacate maduro, garbanzos cocidos, tahini, ajo, limón y aceite de oliva virgen extra, creando una crema suave y sabrosa. Se puede personalizar con toppings como pimentón, comino, semillas de sésamo o encurtidos picados. Perfecto para acompañar con pan de pita, crudités o como dip para compartir en reuniones.

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4. Ensalada de garbanzos con atún

Una ensalada sencilla, fresca y muy completa elaborada con garbanzos cocidos, atún, huevo duro, pimiento rojo, pepino y maíz. Se adereza con aceite de oliva, vinagre y sal, convirtiéndola en una opción ideal para comidas ligeras, rápidas y saludables durante el verano.

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5. Snack de garbanzos

Una alternativa saludable a los aperitivos tradicionales: garbanzos cocidos, bien escurridos, sazonados con especias como pimentón, ajo en polvo y comino, y cocinados en la freidora de aire hasta quedar dorados y crujientes. Perfectos como picoteo ligero, rico en fibra y proteínas. 

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