Original receta con aguacate para celebrar el Día Internacional del Gazpacho

Este 21 de julio se celebra el Día Internacional del Gazpacho, por eso la Organización Mundial del Aguacate nos trae una receta muy innovadora, refrescante y saludable de este maravilloso plato ¡Te lo contamos todo aquí en HosteleriaSalamanca!

Este domingo 21 de julio se celebra el Día Internacional del Gazpacho, uno de los platos mas refrescantes e icónicos de la gastronomía española. Esta plato conocido por su capacidad refrescante durante los calurosos meses de verano y es también una opción sencilla y rápida de cocinar para disfrutar tanto en la comida o como en la cena.

El plato estrella del verano es mucho mas versátil de lo que se piensa, ya que es una receta que ha evolucionado a lo largo de la historia, ofreciendo distintas versiones que combinan ingredientes de excelentes propiedades. Por esta razón, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone una receta con un ingrediente sorprendente y nutritivo para potencias este delicioso plato... ¡El aguacate!

El aguacate es un alimento repleto de nutrientes esenciales para la salud que ayudan a la prevención de numerosas enfermedades. Es rico en grasas monoinsaturadas, beneficiosas para el corazón, y es el complemento perfecto para quienes deseen mantener una dieta equilibrada y sana. Además, se destaca por su versatilidad, integrándose exitosamente en cualquier receta, incluso en el tradicional gazpacho. 

El vibrante color y la cremosa textura del gazpacho verde con aguacate, lo convierte en la elección ideal para aquellos que buscan una alternativa contemporánea y más saludable a la receta tradicional. Para celebrar el Día Internacional del Gazpacho descubre como un simple cambio de ingrediente puede transformar un clásico en una experiencia culinaria y sobre todo nutritiva. 

Receta de gazpacho verde de aguacate:

Ingredientes: 

• 1 aguacate, sin hueso ni piel
• 1 tallo de apio, con sus hojas
• ½ pepino, pelado y cortado en trozos grandes
• 1 diente de ajo, rallado
• Un puñado de espinacas frescas, para darle color
• 2 ramitas de albahaca fresca
• 2 ramitas dementa fresca
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de verduras frío
• 2 cucharadas de vinagre de sushi
• Zumo y cáscara de 1 lima 
• 1 guindilla roja, cortada en dados finos
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cebolleta, cortada en rodajas
• Sal marina y pimienta
• 4 mini panecillos de pan negro 

Elaboración: 

1. Batir todos los ingredientes del gazpacho en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Sazonar al gusto y añadir agua si la mezcla está demasiado espesa. 
2. El gazpacho es mucho mejor si se sirve muy frío, por lo que se recomienda dejar enfriar durante al menos 2 horas. 
3. Antes de servir, probar el gazpacho frío y volver a sazonar si es necesario. Finalmente, servir en vasos, cuencos o paneras y decorar al gusto con los aderezos.
4. Opcional: complementar con maíz dulce, semillas de granada, albahaca hojas dementa, pistachos y aceite de oliva virgen extra.