Recetas con aguacate para un verano saludable y sabroso

La Organización Mundial del Aguacate (WAO) anima a incorporar el aguacate en la dieta veraniega como un aliado natural para mantenerse hidratado y nutrido durante los días de calor.

Con la llegada del verano, mantenernos hidratados y nutridos es más importante que nunca. Por eso el aguacate es un aliado natural perfecto para conseguirlo: rico en agua (hasta un73% de su composición), potasio, magnesio y grasas saludables, el aguacate es mucho más que un superalimento: es un aliado perfecto para mantenerse hidratado, nutrido y con energía durante los meses más calurosos del año. Además, su contenido en vitamina E y ácido oleico contribuye al bienestar de la piel, un extra muy valioso en esta época de sol y actividades al aire libre.

Su textura cremosa y sabor suave lo convierten en un ingrediente versátil que encaja tanto en recetas saladas como en propuestas dulces. Desde ensaladas ligeras, tostas o smoothies, hasta helados y postres innovadores. Así, cuidarnos en verano puede ser sinónimo de disfrutar platos deliciosos y coloridos.

La Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone una selección de recetas fáciles y refrescantes con aguacate, ideales para acompañar los días de calor y mantener un estilo de vida saludable y lleno de sabor.

Ensalada de quinoa con aguacate

Raciones: 4 personas
Ingredientes
Para la base
300 g de quinoa
1 aguacate grande
Tomates cherry de colores
1 cebolla morada
Para el aliño
4 cdas aceite de oliva
2 cdas vinagre de manzana
1/2 cdta miel
¼ aguacate
Sal y pimienta negra

Elaboración: Preparar la quinoa según las instrucciones del paquete y luego dejar enfriar. Lavar y trocear los cherries por la mitad, a continuación pelar y picar la cebolla. Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y la piel, cortar al gusto. Preparar el aliño triturando todos sus ingredientes y verter sobre la quinoa.. Por último montar la ensalada y servir.

Rollitos de aguacate y salmón

Raciones: 4 personas
Ingredientes 
3 aguacates
150 g lomo de salmón fresco
150 g salmón ahumado
1 cebolleta
100 g pepinillos en vinagre
1 cda alcaparras
4 cdas mayonesa
Cebollino
Material
Horno

Elaboración: Marcar el lomo de salmón en una sartén con un poco de aceite, por las dos caras. Dejar enfriar antes de desmenuzar, a continuación, picar la cebolleta, el salmón ahumado y el pepinillo. Luego mezclar junto con el salmón frío y desmenuzado, las alcaparras (bien secas) y la mayonesa al gusto. Después de cortar los aguacates, retirar el hueso y la piel hay que laminarlo. Colocar sobre film transparente láminas de aguacate superpuestas. Poner en el centro un poco de relleno y envolver formando un rollito. Repetir hasta terminar con los ingredientes y finalmente decorar con puntos de mayonesa y cebollino antes de servir.

Helado soft de aguacate y plátano

Raciones: Para 2 personas
Ingredientes 
1 aguacate grande o dos pequeños
2 plátanos
20 g crema de cacahuete
Fideo de chocolate (cantidad al gusto)
Material
Batidora o robot de cocina

Elaboración: Pelar los plátanos y los aguacates trocear y congelar al menos 8 horas, después triturar junto con la crema de cacahuete. Agregar chips de chocolate y mezclar. Servir inmediatamente con fídeos de chocolate y/o cacahuete picado.