5 recetas con rabo de toro para sorprender a todos

El rabo de toro, un plato icónico de la gastronomía española, protagoniza cinco recetas creativas para sacarle el máximo partido. Desde albóndigas hasta lasaña, estas propuestas innovan y mantienen el sabor tradicional que nos transporta a los guisos caseros. Ideal para sorprender a familiares y amigos, ¡estas recetas no fallan! Descubre cómo hacerlas fácilmente y dar un toque único a tus comidas.

Todos tenemos ese plato que nos hace la boca agua solo con pensarlo, ¿verdad? Pues el rabo de toro es uno de esos, y ahora que se está celebrando Feria Taurina en Salamanca viene más a cuento que nunca. Su sabor casero y esa textura melosa nos transportan directamente a la cocina de la abuela, con el aroma del guiso llenando la casa.

En este artículo queremos compartir cinco recetas para sacarle todo el jugo a este plato tradicional. Verás cómo la carne guisada y deshuesada puede convertirse en la estrella de tus recetas, incluso en lugar de la típica carne picada. Y lo mejor: ¡puedes congelarla y tener siempre una opción a a mano para tus comidas diarias!

1. Receta de albóndigas de rabo de toro al Oporto

Las albóndigas son un plato popular en todo el mundo, y no hay nada mejor que combinar el sabor de la carne de rabo de toro con esta tradición. Aquí te dejamos nuestra receta estrella de albóndigas de rabo de toro al Oporto. Consejo: ¡Asegúrate de tener un buen pan a mano para disfrutar al máximo de la salsa!

2. Receta de canelones de rabo de toro

Seguimos explorando platos tradicionales, pero esta vez con un toque italiano. Estos canelones de rabo de toro son muy fáciles de preparar, y puedes usar canelones precocinados para simplificar aún más el proceso. Es una receta perfecta para esas ocasiones especiales en las que quieres impresionar a tus invitados.

Ingredientes: 

• 400 g de carne de rabo de toro guisado y desmenuzado
• 12 láminas de canelones precocidos
• 100 g de bechamel
• 50 g de queso rallado (para gratinar)
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cuece las láminas de canelones según las instrucciones.
2. Rellena cada lámina con la carne desmenuzada y enróllalas.
3. Coloca los canelones en una fuente de horno, cúbrelos con la bechamel y espolvorea queso rallado.
4. Gratina en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

3. Receta de croquetas de rabo de toro

Este es el entrante estrella en muchos bares y restaurantes. Ideal para picar, su sabor  y textura crujiente no dejan indiferente a nadie. ¡Es una apuesta segura! Créeme, ¡acertarás con esta receta!

Ingredientes:

• 300 g de carne de rabo de toro desmenuzada
• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 1 cebolla picada
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Pan rallado
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír

Elaboración:

1. Sofríe la cebolla con mantequilla. Añade la harina y cocina unos minutos.
2. Incorpora poco a poco la leche, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa.
3. Añade la carne desmenuzada, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina unos minutos más.
4. Deja enfriar la masa, forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado.
5. Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.

4. Receta de empanadillas de rabo de toro

Las empanadillas son la tapa perfecta para cualquier cena o comida. Y aquí va un consejo extra: acompáñalas con un buen vino y una tabla de ibéricos. ¡Es de esos primeros platos que nunca fallan!

Ingredientes:

• 300 g de carne de rabo de toro desmenuzada
• 12 obleas de empanadillas
• 1 huevo batido (para pintar)
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Rellena las obleas de empanadilla con la carne desmenuzada.
2. Cierra las empanadillas sellando los bordes con un tenedor.
3. Pinta con huevo batido y hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

5. Receta de lasaña de rabo de toro

La lasaña es una de esas recetas fáciles y sencillas que siempre apetecen. Es la opción ideal para los domingos o para esos días en los que no quieres complicarte en la cocina.

Ingredientes:

• 500 g de carne de rabo de toro guisado y desmenuzado
• 12 láminas de lasaña precocidas
• 200 g de bechamel (puedes hacerla casera o comprarla ya preparada)
• 100 g de queso rallado (para gratinar)
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 1 diente de ajo picado
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Preparar la carne:

• En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos.
• Añade la carne desmenuzada de rabo de toro.
• Agrega el vino tinto y deja reducir.
• Añade el caldo de carne y cocina a fuego medio hasta que la mezcla esté bien integrada y jugosa. Ajusta de sal y pimienta.

2. Montar la lasaña:

• En una fuente para horno, coloca una capa de láminas de lasaña precocidas en la base.
• Sobre las láminas, agrega una capa de la mezcla de carne.
• Vuelve a colocar una capa de láminas de lasaña y repite el proceso hasta que termines con una capa de láminas de lasaña en la parte superior.

3. Añadir bechamel y queso:

• Cubre la lasaña con la bechamel, asegurándote de que quede bien cubierta.
• Espolvorea el queso rallado por encima.

4. Hornear:

• Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y dorado.
• Deja reposar la lasaña unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Consejo y sugerencia:

No hay duda de que, con estas recetas, vas a disfrutar de diferentes maneras este plato de aprovechamiento lleno de sabor casero, ¡perfecto para darle un toque especial a tus comidas! Independientemente de la receta que elijas, el mejor toque siempre será el tuyo personal. Anímate a probar nuevas especias para resaltar y descubrir sabores, rescata esa receta familiar de cómo cocinar el rabo de toro, o simplemente innova en el emplatado y las guarniciones. ¡Es ideal para sorprender a familiares y amigos, y te van a hacer la ola en casa!