Ruta de Cuaresma por Salamanca

Hoy comienza la Cuaresma y Salamanca vuelve a rendirse a los sabores de siempre. Desde potajes de vigilia hasta bacalao y torrijas artesanas, varios establecimientos de la ciudad y la provincia recuperan recetas que forman parte de nuestra identidad culinaria. Te proponemos una ruta para saborear este momento como manda la tradición.

Con el inicio de la Cuaresma, Salamanca vuelve a mirar a la cocina más tradicional. Una de las prácticas más comunes durante la Cuaresma es la abstinencia de carne los viernes, en memoria del sacrificio de Cristo en la cruz. Es en este contexto donde los platos de pescado adquieren un lugar destacado en la mesa. Por eso mismo es tiempo de potajes humeantes, bacalao en distintas versiones y torrijas que anuncian que la Semana Santa se acerca. 

Un recorrido por varios establecimientos salmantinos nos permite descubrir dónde disfrutar de estos platos típicos.

Restaurante Río de la Plata

En Río de la Plata el potaje es protagonista todos los viernes de Cuaresma, empezando ya desde hoy. Preparado a fuego lento con la receta de toda la vida que han mantenido durante más de 60 años. Los ingredientes incluyen garbanzos, bacalao, espinacas, patata, huevo cocido y unos pequeños y jugosos 'rellenitos' que son un bocado delicioso.
Además, en su carta encontramos otras propuestas típicas como el bacalao con tomate y para el postre ofrecen torrijas, leche frita y tocinillo de cielo, todo casero

Plaza del Peso, 1 Salamanca
Tel: 923 21 90 05 
www.restauranteriodelaplata.es

La Fonda del Arcediano de Medina

La Fonda del Arcediano apuesta fuerte por la cocina de vigilia con potaje disponible todos los días durante la Cuaresma. A ello se suman el arroz con bacalao, bacalao a la plancha, rebozado, ajoarriero y a la vizcaína y su premiada torrija, consolidando su propuesta como una de las más completas para disfrutar de la gastronomía cuaresmal.

La Fonda del Arcediano de Medina
La Reja 2-10 (junto Gran Vía, 43) 
Tlf: 923 21 57 12 / 923 26 14 71
www.lafondadelarcedianodemedina.com

El Mesón de Aldehuela de la Bóveda

En El Mesón de Aldehuela de la Bóveda, el potaje comenzará a servirse la próxima semana, concretamente los viernes. El potaje aquí lleva garbanzos, arroz, espinacas, migas de bacalao y un toque curioso: trozos de tortilla francesa.
En cuanto a la torrija, habrá que esperar hasta finales de marzo, más cerca de Semana Santa, ya que están trabajando en una mejora de la receta antes de incorporarla definitivamente a la oferta.

El Mesón
Carretera Burgos- Portugal (Aldehuela de la Bóveda)
Reservas: 923 44 50 33
Abierto de miércoles a viernes de 08:00 a 18:00 / sábados y domingos de 09:00 a 18:00 horas
www.elmesonaldehueladelaboveda.es

Restaurante Pucela

En el restaurante Pucela, la Cuaresma se vive a través de varios platos elaborados con bacalao, uno de los grandes protagonistas de estas fechas. Tampoco falta su torrija casera de pan de Arapiles con helado, que ocupa un lugar destacado en la oferta del restaurante.

Restaurante Pucela
Av. Saavedra y Fajardo, nº2 (Carretera Béjar)
Abierto todos los días de la semana
Teléfono de reservas: 923 19 20 95
www.restaurantepucela.com 

Grupo Gonzalo

En El Mesón de Gonzalo, La Barra de Gonzalo y Tapas Gonzalo, durante todo el año tiene en su carta uno de los postres más emblemáticos de la temporada: la torrija. Presente en los tres establecimientos, se convierte en una parada obligatoria para quienes no conciben la Cuaresma sin este clásico dulce.

Además es una de las mejores Torrijas de la ciudad, ha sido reconocida en diferentes medios de comunicación a nivel nacional, como por ejemplo en la Revista Hola.com

El Mesón de Gonzalo
Plaza de Poeta Iglesias 10
37001 Salamanca
www.elmesondegonzalo.es

Restaurante Oroviejo

En Oroviejo, la torrija forma parte de su carta durante toda la temporada, sumándose así a los establecimientos que mantienen vivo este postre tan ligado a la Semana Santa que conquista todos los paladares. ¡Repetirás seguro!

Restaurante-Gastrobar Oroviejo
Plaza de San Benito 5 
37005 Salamanca
Tel de reservas y consultas: 923 21 54 92 / 657 90 07 87
www.restauranteoroviejo.es