Ruta de Cuaresma por Salamanca

Recorremos diferentes establecimientos salmantinos en los que podemos encontrar platos típicos de la Cuaresma este 2025. ¡Toma buena nota y no te los pierdas!

Durante la Cuaresma vuelven a las mesas los platos y dulces que mantienen viva la tradición, como el potaje, un plato que ha estado ausente durante casi todo el año. Este es uno de los platos más representativos de esta época de recogimiento, siempre acompañado de espinacas, garbanzos y, por supuesto, el bacalao desalado.

Precisamente es este pescado uno de los más representativos de la época de Cuaresma y existen diversas formas de prepararlo: desde el clásico bacalao pil pil o vizcaína, hasta confitado, en ajoarriero, o el famoso bacalao dorado de Portugal. También es común en frituras, como los buñuelos y las croquetas. 

Para disfrutar de estos sabores tradicionales, hoy en HosteleríaSalamanca recorremos algunos de los restaurantes donde se pueden saborear estos y otros manjares durante la Cuaresma:

Restaurante Pucela

El restaurante Pucela, por ejemplo, ofrece un potaje casero todos los viernes cuaresmales como parte de su ‘Fuera de carta’. Además, cuentan con otros platos con bacalao, como el bacalao a la plancha con ajo o con pisto, croquetas de bacalao y un delicioso canelón relleno de langostinos y bacalao. Para el postre, no te pierdas su torrija casera de pan de Arapiles con helado.

Restaurante Pucela
Av. Saavedra y Fajardo, nº2 (Carretera Béjar)
Abierto todos los días de la semana
Teléfono de reservas: 923 19 20 95
www.restaurantepucela.com  

Restaurante Río de la Plata

En el restaurante Rio de la Plata, hasta el 17 de abril, podrás disfrutar de su tradicional potaje cada viernes, preparado a fuego lento con la receta de toda la vida que han mantenido durante más de 60 años. Los ingredientes incluyen garbanzos, bacalao, espinacas, patata, huevo cocido y unos pequeños y jugosos "rellenitos" que son un bocado delicioso. Además, no podemos dejar de nombrar su bacalao con tomate, elaborado también de la forma más tradicional. Para el postre, ofrecen torrijas, leche frita y tocinillo de cielo, todo casero.

Restaurante Río de la Plata 
Plaza del Peso, 1 Salamanca
Tel: 923 21 90 05 
www.restauranteriodelaplata.es   

El Mesón de Aldehuela de la Bóveda

El Mesón de Aldehuela de la Bóveda, por su parte, sirve potaje los miércoles, ya que los viernes su plato estrella es el cocido, que atrae a muchos comensales. El potaje aquí lleva garbanzos, arroz, espinacas, migas de bacalao y un toque curioso: trozos de tortilla francesa. Según Javier, el actual propietario, esta receta es heredada de su abuela, quien abrió el negocio en los años 60. Los viernes, cumplen con la tradición cuaresmal ofreciendo patatas con bacalao.

El Mesón
Carretera Burgos- Portugal (Aldehuela de la Bóveda)
Reservas: 923 44 50 33

Menú diario: 13,5€
Menú fin de semana: 19,50€
Abierto de martes a viernes de 08:00 a 18:00 / sábados y domingos de 09:00 a 18:00 horas
www.elmesonaldehueladelaboveda.es

La Fonda del Arcediano de Medina

En La Fonda del Arcediano de Medina puedes disfrutar de potaje todos los días durante la Cuaresma, hasta el Jueves Santo. Además, tienen otras opciones como bacalao a la plancha, rebozado, ajoarriero y a la vizcaína, así como croquetas y pimientos de piquillo rellenos de bacalao. Y para el postre, no dejes de probar su premiada torrija, ¡rústica y cremosa!

La Fonda del Arcediano de Medina
La Reja 2-10 (junto Gran Vía, 43) 
Tlf: 923 21 57 12 / 923 26 14 71
www.lafondadelarcedianodemedina.com

El Mesón de Gonzalo

Finalmente, en El Mesón de Gonzalo, tiene una de las mejores Torrijas de la ciudad, que ha sido reconocida en diferentes medios de comunicación a nivel nacional, como por ejemplo  en la Revista Hola.com. Elaborada con pan brioche caramelizada al momento con toffee y helado de yogur búlgaro es sin duda un postre que nunca puede faltar en la carta de El Mesón de Gonzalo, y que ahora en época de Cuaresma cobra especial protagonismo.

El Mesón de Gonzalo
Plaza de Poeta Iglesias 10
37001 Salamanca
www.elmesondegonzalo.es