Adiós al foie en California

La Corte Suprema de Estados Unidos rechazó el lunes la última apelación de la industria del foie gras hacia la prohibición del estado de California contra la producción del alimento fabricado a base de hígado de patos engordados. La decisión judicial  pone fin a una larga batalla legal entre los fabricantes de este tipo de alimentos y los defensores de los animales.

Hasta ahora los comensales han podido comandar el costoso alimento en California desde 2015, después de que un tribunal inferior anuló una ley promulgada en 2012 que prohibía que los restaurantes sirvieran el aperitivo.

La normativa de defensa de los patos en California entró en vigor en 2012 pero fue suspendida provisionalmente por los tribunales en 2015, aunque fue validada de nuevo en una apelación en 2017. Los productores de foie en Canadá y Nueva York, así como un restaurante californiano, apelaron a la Corte Suprema de Estados Unidos en defensa de los productos derivados del hígado de pato.

La  Corte Suprema había pedido en junio la opinión del gobierno de Estados Unidos, que indicó que la prohibición californiana podía seguir vigente porque se refería a un método de producción y no a un ingrediente.

Finalmente, el lunes 7 de enero, el más alto tribunal de Estados Unidos rechazó la apelación de los productores, en una resolución que no requiere justificación y no admite nuevas apelaciones.

La prohibición a la venta de foie ya se aplica en 15 países. Los restauradores y productores españoles dicen que si eso pasara en nuestro país tendrían que adaptarse a la situación. No creen que el producto desaparezca porque de él vive mucha gente, sobre todo en Francia, que controla el 70% del mercado mundial de producción de foie gras. Todos mantienen que lo ideal sería una crianza y alimentación sin sufrimiento animal aunque son conscientes que eso supondría el encarecimiento del producto.