El Rincón de Jamón Jamón: El Rincón de Jamón Jamón

Tiempo de Fiestas, tiempo de vinos

Martes, 11 de Septiembre de 2018
Hosteleriasalamanca.es

Durante las Ferias y Fiestas, apetece darse un homenaje: reunirse junto a amigos y familia para celebrar que, un año más, Salamanca se engalana. Es el momento por tanto de descorchar esa botella de vino que hace tanto apetecía probar. En Tapería Jamón Jamón han seleccionado cuidadosamente cada una de las cien botellas que componen su bodega, inlcuyendo la carta de jereces más extensa de la ciudad.

Bodega a las vista que incluye más de cien vinos.

Tapería Restaurante Jamón Jamón cuenta con una selección de más de 100 vinos ¡o más bien vinazos! La mayoría de su carta cuenta con más de 90 puntos en la famosa guía Parker, o en la reconocida guía nacional Peñin.

Entre las opciones más clásicas, recomiendan un imbatible Pago de Carraovejas, elaborado con Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot.­­­ Un vino de la Ribera del Duero que expresa todos los matices de esta denominación de origen. Con 12 meses de barrica, se caracteriza por un tanino con volumen pero suave, y matices florales que acompañan a la fruta. Perfecto con los guisos de carne ibérica que Tapería borda, como sus carrrilleras guisadas o la parrillada.

Si el cliente es más de Rioja, por qué no probar un Predicador, una rareza dentro de la DO, con uva Tempranillo, pero también Garnacha, Graciano y Mazuelo. Un vino equilibrado en fruta y roble de Bodega Contador, magnífico maridado con el picoteo en barra –el mollete de ternera con lombarda le va perfecto-.

Mollete de ternera y lombarda.

Fuera de lo convencional, Tapería propone otras opciones en tintos: vinos del Bierzo, de Toro, de Castilla La Mancha, Madrid o incluso áreas como Priorat, con sus tintos mediterráneos, y por supuesto Salamanca.

Entre las opciones internacionales, algunos vinos franceses como un Pinot Noir de Borgoña o un vino siciliano, el Nero D´Avola, que nos hará recordar esas vacaciones junto al mar en Italia.

Y ya que estamos de celebración, ¿Por qué no darse un homenaje de verdad con champagne y jamón? Tapería propone todo un Veuve Cliquot, AOC Champagne, que es simplemente perfecto junto a una tabla de jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez recién cortado. Un capricho para los amantes de los espumosos españoles y franceses, que podrán elegir entre sus cavas - como el Gran Juvé & Camps - o champagnes como un Perrier Jouet Blason Rosé.

Para los más atrevidos, un clásico nacional que vuelve a estar de moda: los vinos de Jerez vuelven con toda la fuerza de sus notas aromáticas, que van desde la almendra cruda en los finos, al azúcar caramelizado y las notas de cacao y tabaco en los amontillados y olorosos más viejos. Además, son el complemento perfecto para los ibéricos, marca de la casa en Jamón Jamón: la combinación de ibéricos y Jerez es simplemente mágica. Si no, que le pregunten al chef Mario Sandoval, que en su visita a Tapería eligió el menú ¡Viva Jerez!.

Flan de Queso de Cabra y Helado de Vino maridado con un Cream East India Solera.

Para los amantes de los blancos, aprovechando que llega el fresquito es acertado probar algún vino con barrica. Desde Tapería Jamón Jamón nos sugieren el Marqués de Riscal Limousin, un 100% verdejo procedente de viñas viejas situadas en los mejores terrenos cascajosos de las terrazas más altas del río Duero. Este vino, con una crianza sobre lías de al menos 6 meses, es complejo y elegante. En boca es untuoso, con un fondo de lías finas, frutos secos y notas de madera tostada. Jamón Jamón apuesta por acompañarlo de una tabla de su famoso salchichón ibérico de bellota de doble montanera Arturo Sánchez, ¡una joya!.


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