El Rincón del Bacalao M. Bueno: El Rincón del Bacalao M. Bueno

Bacalao M. Bueno, presente en la cocina del Laboratorio Gastronómico Los Álamos

Viernes, 16 de Marzo de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

La I Semana del Bacalao M. Bueno, que concluirá mañana, está gozando de una gran aceptación entre los comensales de la ciudad y de la provincia de Salamanca. Hoy os enseñamos dos ricos platos con los que el Laboratorio Gastronómico Los Álamos participa en esta iniciativa. 

El fin de semana ya está aquí y la I Semana del Bacalao M. Bueno continúa su curso. Durante estos siete días, diferentes restaurantes de la ciudad y de la provincia se han acogido a esta iniciativa donde cocinan tapas, platos o Menús con el bacalao como protagonista. 

En este caso, os dejamos uno de los restaurantes participantes, el Laboratorio Gastronómico Los Álamos, que cocinará nada menos que dos elaboraciones con bacalao M. Bueno.  

Bacalao a la Tía Pacheca  (Plato)

Helio Flores, jefe de Cocina del Laboratorio Gastronómico Los Álamos, prepara este plato de Bacalao a la Tía Pacheca. Flores nos confiesa que “se trata de una receta de mis antepasados”. La historia de esta elaboración es realmente curiosa “Mis bisabuelos tenían una posada en Peñaranda, después, mis abuelos fundaron una Casa de Comidas en la que mi tía cocinó este plato y yo he querido recuperarlo. Para prepararlo emplea bacalao confitado e incorpora una salsa especial preparada con aceite de oliva virgen extra, pimientos y ajos.

Adán y Eva (Tapa)

Por otra parte, la propuesta, en tapa, del chef peñarandino, es una sugerente elaboración denominada Adán y Eva. Para prepararlo, Helio Flores vacía una manzana y, con ella, prepara un sofrito al que incorpora cebolla que será la base del plato. Después, cocina el bacalao y lo acompaña de otra manzana que carameliza a la mitad y que le otorga la denominación al plato. La parte roja representaría a Eva y la verde a Adán. 

En total, 41 restaurantes y bares -de la ciudad y de la provincia- participan en esta I Semana del Bacalao M. Bueno que está teniendo una gran aceptación entre el público salmantino. El evento culinario dio comienzo ayer, 12 de marzo, y perdurará hasta el día 18 de este mismo mes.  

Os dejamos los espacios que conforman esta iniciativa que persigue potenciar el consumo del bacalao en Cuaresma y las elaboraciones que prepararán con este pescado. 

Zona de Peñaranda y Las Villas:

- Laboratorio Gastronómico Los Álamos (Peñaranda de Bracamonte): Bacalao a la Tía Pacheca (Plato) y Adán y Eva (Tapa). 

- Restaurante Las Cabañas (Peñaranda de Bracamonte): Bacalao confitado, chalotas glaseadas al aceite de pimentón y puré de patatas. 

- Restaurante La Posada (Peñaranda de Bracamonte): Bacalao en salsa de pimientos choriceros. 

- Restaurante La Encina (Peñaranda de Bracamonte): Degustación de Bacalao. 

- Cafetería Yovoy (Peñaranda de Bracamonte): Bacalao con cebolla, ajo y pimiento. 

- Bar El Quinto (Paradinas de San Juan): Bacalao Teodora "Tori". 

- Bar Restaurante El Gago (Cantalpino): Bacalao a la Vizcaína. 

- Mesón Poli (Cantalapiedra): Tortilla de Bacalao. 

- Bar Yuma´s (Cantalapiedra): Bacalao al Charro. 

- Mesón Restaurante Marquesa de Bonal (Villoria): Bacalao a la Bonal. 

Zona de Guijuelo y Béjar:

- Restaurante El Quijote (Béjar): Bacalao El Quijote. 

- Restaurante Abrasador de Armando (Béjar): Bacalao a la Brasa. 

- Restaurante Pavón (Béjar): Bacalao Vizcaína y Buñuelos de Bacalao. 

- Restaurante La Plata (Béjar): Bacalao con callos de bacalao y morcilla de calabaza. 

- Cafetería Lisboa (Guijuelo): Revuelto de Bacalao de Lisboa. 

- Cafetería Majuma (Guijuelo): Bacalao con pan ajoarriero. 

 Zona de Ciudad Rodrigo:

- Restaurante Tamborino II (Ciudad Rodrigo): Exqueisada de Bacalao, Bacalao Confitado y Carrillera de Bacalao. 

Zona de las Arribes del Duero:

- Restaurante Paraíso (Aldeadávila de la Ribera): Bacalao Ajoarriero Paraíso. 

- Restaurante Mesa del Conde (San Felices de los Gallegos): Bacalao sobre Crema de boletus. 

Zona de Vitigudino:

- Restaurante La Viña (Vitigudino): Bacalao Ajoarriero La Viña. 

Zona de Salamanca:

- Restaurante La Vieja Cocina (Cabrerizos): Lingote de Bacalao a la Vera. 

- Restaurante El Mirador de Liébana (Florida de Liébana): Bacalao Ajoarriero. 

- Restaurante Lío (Salamanca): Bacalao a la Vizcaína de manzana verde con puré Robuchón. 

- Restaurante La Fonda del Arcediano de Medina (Salamanca): Diversas elaboraciones con lomo Faroe. 

- Restaurante El Bardo (Calle Compañía, Salamanca): Bacalao con habitas y pil-pil ibérico. 

- Restaurante El Bardo (Avenida Portugal, Salamanca): Bacalao confitado con Ibéricos. 

- Bar La Oficina (Salamanca): Bacalao de Frontera. 

- Restaurante El Majuelo: Bacalao confitado, puré de coliflor, zanahoria y calabacín.

- LiliCook Gastrobar: Dados de Bacalao en Tempura y salsa Tártara. 

- Restaurante Montecarlo: Patatas huecas de bacalao y Lomo de Bacalao en su jugo. 

- Restaurante Poniente: Bacalao a la Parrilla con verduras al dente y bilbaína. 

- Restaurante Casaserra: Bacalao a la Tranca. 

- Restaurante La Aldaba: Bacalao La Aldaba. 

- Restaurante Hispania 20: Elaboraciones con bacalao.

- Restaurante Tapas 3.0: Elaboraciones con bacalao.

- Restaurante Mencía: Una elaboración diaria con bacalao. 

Zona de Macotera

Cinco restaurantes de la localidad de Macotera participarán, también, en esta I Semana del Bacalao, momento en el que elaborarán diferentes platos con este pescado. Son los siguientes establecimientos: Bar Garden, Café Bar Central, Bar Bodegón, Bar Moreno y Bar Versalles. 

Sorteo Bacalao M. Bueno

Bacalao M. Bueno organiza, además, un sorteo de una Cena Degustación para dos personas. Para ello, los comensales que acudan a degustar las propuestas culinarias de los establecimientos adscritos a esta I Semana del Bacalao, deberán hacer una foto al plato degustado y subirlo a Facebook con el hashtag #SemanaBacalao y mencionar el perfil @BacalaoMBueno. Entre todas las fotos recibidas, se realizará el un sorteo de la mencionada Cena -que se disfrutará en el mismo establecimiento donde se ha tomado la fotografía junto a un lote de productos de Bacalao M Bueno-. 

I Semana del Bacalao de Salamanca M. Bueno



Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 9 y 2 ?
  Acepto tanto las normas de participación como la política de privacidad y las condiciones generales
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies