El Llamas, nuevo proyecto hostelero de Fernando Artigas

Conocido en el sector del ocio nocturno por ser propietario de El Livingstone Premium Bar, este salmantino sin pelos en la lengua inauguró el pasado verano una Casa de Comidas en el local que antaño acogió el mítico bar Llamas. Allí me reúno con él para iniciar una animada charla que da como resultado este fortuito artículo...

Esta es la historia de un empresario hostelero salmantino. Un hombre “hecho a sí mismo” y con las cosas muy claras, como demuestra en el encuentro que tenemos en las instalaciones de su nuevo proyecto: el restaurante Llamas. Su nombre es Fernando Fernández Artigas y su nuevo negocio está ubicado en el local del histórico bar del mismo nombre al que de jóvenes muchos peregrinábamos para comandar sus famosas patatas bravas. Tras un fugaz y malogrado paso por el local de una hamburguesería, Fernando con su vista de lince, le echó el ojo al establecimiento –redecorado y prácticamente nuevo- y pensando en su futuro –más tarde explicaré la razón- se lanzó a la aventura de poner en marcha y dirigir un restaurante.

Fernando Artigas en el Restaurante Llamas

A Artigas le gusta la marcha, desde joven compaginó estudios de Derecho con trabajos en el sector hostelero y a partir de los veinte anduvo metido en la hostelería montando y traspasando bares aquí y allá. Su proyecto más personal: el Livingstone Premium Bar llegó en 2017, tras haber trabajado durante años en una Multinacional de bebidas. Desde entonces, Fernando se encuentra en él como pez en el agua, es de los hosteleros con vocación, que adoran su trabajo y echan las horas necesarias con gusto y siempre cuidando al máximo a sus clientes para que en su bar estén cómodos y pasen un rato agradable, que en definitiva es lo que buscan.

El Livingstone, inaugurado en 2017

Sin embargo, este empresario tiene su particular visión de la continuidad de los negocios de ocio nocturno: ve muy negro el panorama en un futuro, pues según relata "no hay nuevas generaciones de jóvenes que quieran dedicarse a ello, que emprendan por vocación en el mundo de la hostelería". Si te das cuenta -continúa- en Salamanca capital ahora mismo apenas hay ocho bares en los que te puedas tomar una copa preparada de calidad y eso va a ir a menos". 

Uno de los comedores del restaurante Llamas

Esa inestabilidad que percibe le ha hecho replantearse su futuro y poner en marcha Llamas Casa de Comidas, su Plan B, una joyita que mima cada día mientras trata de asimilar la dinámica de la hostelería diurna: mediodías flojas, noches de diario muertas, viernes totalmente imprevisibles y fines de semana boyantes, como le sucede a la mayor parte de compañeros del sector.

El Llamas sorprende por su amplitud, pues tras esa pequeña puerta acristalada rematada con un arco de medio punto, se esconde una zona de tapeo (gambas gabardina, tostón cuchifrito, croquetas, bravas...) y dos comedores de gran capacidad. En ellos se puede comandar el menú del día -de lunes a viernes a mediodía- o platos a la carta, ambas opciones ofrecen una cocina sencilla, de corte tradicional y fundamentada en materia prima de calidad. La minuta incluye entrantes a partir de ibéricos, ensaladas y elaboraciones castizas como las patatas meneás y la sopa castellana, pescados (merluza, salmón, bacalao...), asados (tostón y paletilla), carnes (entrecot, solomillo, chuletón...) y un cachopo -con Cabrales o Manchego- que al parecer está gustando mucho. Postres caseros y buen café rematan las bondades de esta casa de comidas a la que deseamos ¡muchos éxitos!.

De arriba a abajo y de izda a dcha: Tapas de Solomillo de cerdo con foie y parementier de boniato y Tataki de atún con mahonesa de limón. En la parte inferior: chuletón de ternera y tapa de patatas bravas

Llamas Casa de Comidas
Menú del día: 15,50 euros (postre y bebida incluída) de lunes a viernes a mediodía
Posibilidad de alquilar comedor para eventos privados
Abierto todos los días
C/ Clavel, 7  Salamanca
Tel: 923 09 18 75