Japoneses visitan Jamón Salamanca

La multinacional japonesa MYCOM visitó ayer domingo las instalaciones del complejo Jamón Salamanca, perteneciente al Grupo MRS, y que comercializa la marca Valturra Ibéricos.

Esta multinacional nipona había oído hablar de Jamón Salamanca en diversos foros y ferias. Por ello, cuando decidieron construir un complejo cárnico para vacuno y porcino en su país, se pusieron en contacto con Mecanova, diseñadores de la tecnología del complejo salmantino. “La filial de MYCOM, Mayekawa, va a construir un complejo en Japón y nos han solicitado poder visitar las instalaciones de Jamón Salamanca, ya que son un referente como complejo cárnico integrado”, aseguraba José Vicente Gómez, director general de Mecanova, empresa especializada en tecnología para la industria cárnica.

José Vicente Gómez, director general de Mecanova, entrega una placa a Mariano Rodríguez , presidente del Grupo MRS. Detrás, miembros de la multinacional japonesa MYCOM.

Desde 1985 Mecanova ha construido más de mil instalaciones relacionadas con la industria cárnica, muchas de ellas en la provincia de Salamanca. “En España existen mataderos más grandes, salas de despiece de mayores dimensiones pero, hasta el momento, no hemos construido ningún complejo integrado como Jamón Salamanca”, afirmaba Gómez. Y añadió que Jamón Salamanca es el complejo cárnico integrado de referencia en España, no sólo por sus dimensiones, sino también por su modernidad, “Ahora mismo no existe un complejo de estas características en cuanto a tecnología, lo que también supone en una eficiencia en costes absoluta”.

Los directivos de MYCOM, líderes mundiales en compresores de frío industrial, viajaron hasta España para poder conocer de primera mano el complejo salmantino y realizar un minucioso recorrido por los más de 100.000 metros cuadrados de la instalación, visita que realizaron ayer domingo 21 de febrero.

La delegación japonesa fue recibida por el presidente honorífico del Grupo MRS, Mariano Rodríguez Sánchez, al que expresaron su agradecimento y su sorpresa al conocer las instalaciones. Con motivo de la visita a Jamón Salamanca, el director general de Mecanova, José Vicente Gómez, quiso hacer entrega de una placa conmemorativa al empresario salmantino. “Creo que es un merecido homenaje a Mariano Rodríguez. Le quiero mostrar mi agradecimiento por su esfuerzo y apoyo a las empresas tecnológicas españolas por confiar en una empresa como la nuestra”, reconocía el director de Mecanova.

Acerca de Jamón Salamanca
El complejo Jamón Salamanca, que comercializa con la marca Valturra Ibéricos, pertenece al Grupo MRS, uno de los grupos empresariales más importantes de Castilla y León. Cuenta con los máximos estándares de calidad, entre los que se encuentran las certificaciones necesarias para acogerse a la norma de ibérico. 

Todo ello gracias al diseño y a la tecnología del complejo integrado que garantiza la trazabilidad, es decir, permite controlar al cerdo desde su nacimiento. De este modo, se puede realizar un seguimiento exhaustivo de todas y cada una de las piezas del complejo cárnico, sean lomos, jamones, paletas, chorizos, salchichones o carne fresca. Esa tecnología punta permite también la optimización de recursos tanto materiales como humanos.

Las instalaciones de Jamón Salamanca también han sido claves para la obtención de homologaciones para la exportación de países tan exigentes como China o Japón. En la actualidad el complejo cárnico se halla en proceso de homologación para exportar a Estados Unidos. 

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