El Centro Joven de Cruz Roja en el Museo del Comercio
Lunes, 2 de Abril de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
Una semana más la cocina-plató del Museo del Comercio se vistió de gala para recibir a nuevos invitados que ofrecieron todo un “espectáculo gastronómico” a partir de esa apreciada materia prima : el cacao.
Félix Fernández, profesor de los cursos de cocina y panadería-pastelería del Centro Joven de Cruz Roja en Salamanca, se llevó consigo a tres de sus alumnas: Marina González, Vanesa Rivero y Susana Reyes para que le echaran una mano en la cocina plató del Museo del comercio. |
Entre todos y bajo la atenta mirada del numeroso público asistente, prepararon dos delicadas tartas que seducen los paladares más exquisitos: la Tarta Sacher y la Selva Negra.
Les contaré a modo de curiosidad que la Tarta Tacher parece que se inventó allá por el año 1832. Su autor, un aprendiz de cocinero de apenas 16 años, se vio en la encrucijada de tener que preparar un postre al Canciller de Austria estando el cocinero enfermo. Y improvisando, improvisando... sin querer dio lugar a este rico dulce mundialmente conocido y apreciado. Y qué les voy a decir de la tarta selva negra... esa delicia que maestramente conjuga la cremosidad y frescura de la nata con el potente y meloso sabor del cacao. No tienen más que echar un vistazo a las fotos y comprobar el buen hacer de los cuatro reposteros. |
Ah por cierto, ¿sabían que el chocolate contiene fenitelamina, una sustancia que provoca una sensación de alegría y energía? Así que ya saben si tienen un día de perros tomen buena nota de las recetas que a continuación les detallamos:
Tarta Sacher
Ingredientes: Para el Baño: |
Elaboración: 2º- Aparte, montar las claras a punto de nieve con el azúcar. 3º- Añadir a la Mezcla primera las claras montadas, con cuidado, e incorporar la harina con la levadura en polvo (impulsor) poco a poco. 4º- Escudillar en los moldes engrasados y cocer a horno de 180º C durante 30 minutos 5º- Desmoldar y una vez fríos, dividir por la mitad en dos discos, extender una capa de mermelada en uno y casar el otro encima. 6º- Pintar ligeramente la superficie y borde con la mermelada y, sobre una rejilla, cubrirla con el baño de chocolate, ayudándose con espátula de acero y escurriéndola bien. 7º- Baño de chocolate: cocer el azúcar con el agua y, fuera del fuego (en caliente), añadirlo a la cobertura fundida, removiéndolo bien con la varilla. |
Tarta Selva Negra
Ingredientes (8pax): |
Elaboración: 1º- Se pela el bizcocho y se divide en tres discos. 2º- Se cala el primero con jarabe aromatizado con coñac y se extiende sobre él la trufa, igualando los bordes. 3º- Se monta el segundo disco, se cala y se extiende la nata montada, igualando los bordes. 4º- Se monta el tercer y último disco, se cala y se cubre su superficie con la cobertura en forma de viruta. 5º- Se tapa la mitad de la viruta con un papel y, sobre la otra mitad, se espolvorea con cacao en polvo; se repetirá la operación en la otra parte, pero con azúcar glass. |
Centro Joven de Cruz Roja Española
C/ Rector Madruga - Salamanca
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