VII Feria Provincial de Turismo: Presentación del Recetario de Carne de Morucha

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González 

En su edición de este año la Feria Provincial de Turismo ha escogido un magnífico escenario; la mismísima Basílica de Santa Teresa en la localidad de Alba de Tormes. Han sido 21 los expositores que durante los días 29 y 30 de Julio han promocionado y ofrecido información de los rincones más bellos de nuestra provincia como La Alberca, Béjar o Candelario.

Entre las novedades más destacadas de la misma se encuentra la promoción del Recetario de Carne de Morucha de Salamanca, una iniciativa curiosa y original llevada a cabo por la Diputación. El propósito fundamental de este recetario es promocionar nuestra Carne en diferentes Ferias Profesionales como Alimentaria, el Salón del Gourmet e incluso la Agropecuaria de Salamanca este próximo mes de septiembre.

Hosteleriasalamanca.es se acercó hasta Alba de Tormes para hablar con  Eloy Vaquero, Director Técnico de la Denominación de Origen de Carne de Morucha. La idea de crear un recetario surgió hace poco más de tres meses -nos comentaba Eloy- cuando se decidió enviar un mail a 600 cocineros de la provincia presentando la iniciativa y solicitando su colaboración: la elaboración de una receta de autoría a base de Carne de Morucha. Una de las bases fundamentales para poder participar -continúa- era la utilización de piezas no habituales como el solomillo o el lomo que es conocido por todos, de hecho si echamos un vistazo al recetario hay recetas de carrillada, de rabo e incluso de pie.

La respuesta de los cocineros fue unánime, sin embargo sólo veinte creaciones fueron seleccionadas para incluirlas en el Recetario 2006, aunque se espera que a éste primero le sucedan reediciones y ampliaciones en años venideros.

Algunas de las recetas de autor que aparecen son las Albóndigas de morucha con trufa líquida y queso de Zamora, obra de Víctor Gutiérrez, el Pastel de Patata con pie de morucha, boletus y gamba roja obra de José María Blanco Pérez (Hotel San Polo) o los tallarines dulces de morucha, salsa de cabrales al chocolate, pañuelo dulce de espaldilla y sorbete de sidra, de Fco. Javier Prieto Martín (Hotel Hacienda zorita). Otros restaurantes que participan son Chez Víctor, Los Arcos, El Candil y la Posada de Candelario.

Si alguno de ustedes está interesado en solicitar uno de los ejemplares de este recetario sólo tiene que acercarse hasta el Departamento de Turismo de la Diputación de Salamanca, es gratuito y les aseguro muy interesante.

www.carnedemoruchadesalamanca.org