La Diputación de Salamanca promueve la elaboración de un recetario sobre Quesos Arribes de Salamanca

La Diputación de Salamanca, promueve la edición de un recetario sobre el producto de calidad Queso Arribes de Salamanca con el fin de fomentar un mayor conocimiento de las posibilidades gastronómicas de los productos de calidad de la provincia. Este recetario comprenderá 20 propuestas culinarias, elaboradas por profesionales de la restauración salmantina.

El recetario de Queso Arribes es ya el cuarto puesto en marcha por la delegación de turismo de la Diputación. La iniciativa comenzó hace tres años con el 'Recetario de Carne de Morucha', continuó con el 'Recetario del Cerdo Ibérico' en 2007 y el año pasado con el 'Recetario Lenteja de La Armuña'. Con esta nueva publicación sobre quesos, la Diputación, en colaboración con la marca de garantía 'Queso Arribes de Salamanca', la Escuela de Hostelería Veracruz, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca y la Asociación de Cocineros de Salamanca, pretenderá fomentar un mayor conocimiento de las posibilidades gastronómicas de este producto entre el sector y el público en general. Además, el Recetario se distribuirá en todas las ferias y actos promocionales a las que acuda la Diputación y el Patronato Provincial de Turismo. En este sentido, mediante el envío de folletos a más de 500 establecimientos, la Diputación invitará a los profesionales de la restauración y la hostelería de la

provincia de Salamanca a participar en la creación del citado Recetario, para lo que pueden presentar sus recetas hasta el próximo 30 de abril.

Se podrán presentar propuestas culinarias donde uno de los ingredientes principales y obligatorios de las recetas será el 'Queso Arribes de Salamanca', característico por su elaboración con leche cruda de veja y una curación mínima de tres meses. Asimismo, se valorará la presentación del ingrediente esencial a través de fórmulas tradicionales o innovadoras en las diferentes elaboraciones: aperitivos, primeros platos, segundos platos, postres o guarniciones.

Cada participante podrá presentar hasta un máximo de tres recetas que las pondrán hacer llegar a Diputación de Salamanca bien a través del correo electrónico: recetarioqueso@lasalina.es, correo postal o entregar en mano, en sobre cerrado, en la siguiente dirección: Diputación de Salamanca. Departamento de Turismo. "Recetario Lenteja de La Armuña". C/ Felipe Espino,1. 37002 Salamanca, especificando el nombre y apellidos del profesional o de la empresa remitente, su dirección postal, el teléfono y el correo electrónico si dispone. En el sobre se indicará 'Recetario Queso Arribes'.

Las bases elaboradas que regularán la participación y el modelo de ficha del Recetario, pueden ser consultadas en la web: www.lasalina.es/turismo y para mayor información o aclaración, los interesados pueden ponerse en contacto con el departamento de Turismo de la Diputación de Salamanca.