Abierto el plazo para participar en el Recetario de Farinato

Miércoles, 7 de Abril de 2010
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La Diputación de Salamanca, dentro de su objetivo de fomentar un mayor conocimiento de las posibilidades gastronómicas de los productos de la  provincia promueve la edición de un Recetario sobre el producto de calidad “Farinato de Ciudad Rodrigo”, que comprenderá 20 propuestas culinarias, elaboradas por otros tantos profesionales de la restauración en establecimientos de la provincia.

Este nuevo Recetario se suma a la iniciativa puesta en marcha por la delegación de turismo de la Diputación hace cinco años, cuando inició esta serie con los productos con Denominación de Origen en la provincia, primero con el “Recetario de Carne de Morucha”, al que siguió en 2007 el “Recetario del Cerdo Ibérico”, en 2008 el “Recetario Lenteja de La Armuña” y el pasado año con el producto de calidad “Queso Arribes de Salamanca”. Todos ellos encontraron una gran aceptación y participación entre los profesionales de la restauración, como quedó plasmado en las 20 recetas incluidas en cada uno de ellos.

Imagen del recetario de farinato de la Diputación de Salamanca

Con la edición de este Recetario sobre el Farinato de Ciudad Rodrigo, según la diputada de turismo, Francisca Sánchez, se pretende fomentar un mayor conocimiento de las posibilidades gastronómicas de este producto de calidad entre el sector y el público en general, además de ser un complemento más a la actividad de promoción de la oferta turística salmantina.

Como en los anteriores, la Diputación invita a participar a cerca de 400 profesionales de la restauración, la hostelería, los Centros de Turismo Rural y las Posadas de la provincia de Salamanca. Las bases de participación recogen que uno de los ingredientes principales de las recetas presentadas será obligatoriamente el Farinato de Ciudad Rodrigo, característico por su elaboración a base de grasa de cerdo ibérico, pan, sal y pimentón –y otros ingredientes opcionales- y una curación mínima de 10 días.

Se podrán presentar propuestas culinarias hasta el próximo 30 de abril, en ellas se valorará la presentación del farinato como ingrediente principal, bien a través de fórmulas tradicionales o innovadoras en aperitivos, primeros y segundos platos, postres o guarniciones, para lo  que se puede acompañar una fotografia del mismo.

Cada participante podrá presentar hasta un máximo de tres recetas que las podrán hacer llegar a Diputación de Salamanca por correo electrónico a recetariofarinato@lasalina.es, correo postal o entregar en mano, en sobre cerrado (Diputación de Salamanca. Departamento de Turismo. “Recetario Farinato”. C/ Felipe Espino,1. 37002 Salamanca).
 
Un Jurado nombrado al efecto seleccionará 20 recetas, que se incluirán en el Recetario, que será distribuido entre el sector de la restauración y en todas las Ferias y certámenes promocionales en los que esté presente la Diputación y el Patronato Provincial de Turismo.

Consultar las bases de participación Recetario Farinato
 

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