Un recorrido por los hornazos salmantinos

Viernes, 9 de Abril de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Porque como cada maestrillo tiene su librillo, en diferentes puntos de la provincia salmantina también tienen su particular forma de hacer el hornazo. Pese a que todos se elaboran a base de una masa y un relleno de embutido, hay diferentes variedades que hoy te mostramos en HosteleríaSalamanca recorriendo diferentes puntos de la geografía de nuestra provincia.

Hornazo típico de Cabeza de Caballo (Arribes)

Ubicado en Las Arribes del Duero, en Cabeza de Caballo realizan una elaboración clásica y diferente del hornazo. El secreto de este peculiar hornazo está en la masa, creada a base de aguardiente y anisetes, provoca una sensación muy interesante de contrastes junto al relleno salado del embutido ibérico, sin quitarle el protagonismo. Ver receta del Hornazo típico de Cabeza del Caballo 

En otros pueblos de la zona de Las Arribes en Vilvestre el hornazo gana en contundencia, pues al relleno, además del chorizo y el jamón, le suelen incorporar gruesos trozos de salchichón y lomo embuchado, ambos bien curados.

Hornazo dulce de Alba de Tormes

Este original hornazo se elabora a base de una masa dulce y un relleno típico de embutidos. ¿Qué hace especial a este hornazo de Alba de Tormes? Que es el único hornazo que cuenta con una capa espolvoreada de azúcar, que sumado a la masa, da lugar a un hornazo dulce que combina a la perfección con los ibéricos de su relleno. Una buena opción para los amantes del dulce. Ver receta delHornazo Dulce de Alba de Tormes.  

Hornazo dulce de Tarazona de la Guareña

La dulzura de este hornazo viene dada gracias a la combinación de un único embutido, el chorizo, junto con el membrillo, que proporciona un sabor y textura muy especial. Original de Tarazona de Guareña, este hornazo lleva años conquistando al pueblo salmantino. Ver receta del Hornazo Dulce de Tarazona de Guareña 

Hornazo de Salamanca

Embutidos de calidad -chorizo y jamón-, lomo de cerdo adobado y en ocasiones huevos cocidos en el interior de una masa casera, así es el hornazo tradicional salmantino. En la capital puedes encontrarlo en diferentes establecimientos como Confitería Santa Lucía o Cárnicas Mulas. Pero también puedes optar por hacerlo en tu propia casa, para ello te dejamos aquí la receta del Hornazo de Salamanca.


Más hornazos de la provincia salmantina

En la comarca de Béjar el relleno lo compone únicamente el chorizo y a su masa “tipo pan” en ocasiones le añaden zumo de naranja para darle un toque especial. Por su parte, en Guijuelo el protagonista es el chorizo ibérico, que se acompaña de lomo e incluso tocino.



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