Hergaher estrena patés

Lunes, 1 de Septiembre de 2014
Hosteleriasalamanca.es / Por Eva González

La empresa salmantina Hergaher lanza su nueva línea de patés de sabores y una gama de productos "premium", utilizando como ingrediente principal la morcilla y el farinato de producción propia.

Morcilla con cebolla caramelizada y farinato con manzana, ésas son las dos nuevas referencias que Raúl Morales, gerente de Hergaher, acaba de lanzar al mercado. Dos suculentos sabores que completan la oferta inicial, compuesta por paté de morcilla de piñones, morcilla con pimientos del piquillo y farinato.

Y es que en tan solo un año Hergaher ya ha logrado colocar en el mercado más de 63.000 latas de paté, principalmente a través de su venta en charcuterías. Su éxito se debe, entre otros factores, a la exhaustiva selección de ingredientes; Raúl escoge el mejor pan de hogaza, los mejores piñones nacionales -¡nada de chinos!-, pimentón de La Vera, cebollas de calidad… todo para confeccionar dos embutidos, morcilla y farinato, que se convierten en pequeños bocados de placer cuando se comen tal cual o cuando se transforman en paté.

La empresa salmantina, también acaba de estrenar una novedosa línea de productos “Hergaher Selección” que, por el momento, incluye dos tipos de mousse: de morcilla y de farinato. La mousse tiene una textura menos compacta que el paté, “es suave y conserva intacto el sabor del embutido a partir del cual está elaborado” reconoce Raúl, que además recomienda tomarla “untada sobre una tostita de pan caliente para que afloren todos los sabores y aromas”.

Mousses de morcilla y farinato de Hergaher
Mousses de morcilla y farinato, nueva gama "Selección" de Hergaher

Aunque Raúl es la cara visible y el "relaciones públicas" de la empresa, junto a él se encuentra su mujer, trabajadora nata y verdadera propietaria de la empresa, que anteriormente perteneció a su padre. Por tanto el paladar femenino ha sido también el encargado de degustar y evaluar las decenas de pruebas que ambos han realizado, para dar con la composición y los porcentajes exactos de los patés y de las mousses.

Hergaher en Salamaq 2014

Ambos productos estarán presentes en el expositor que Hergaher tendrá a disposición de sus clientes en la Feria Salamaq, antiguo Agromaq. En él ofrecerá durante los cinco días de feria degustaciones e información de sus productos. Igualmente tiene previsto organizar un show cooking en colaboración con Ternera Charra y el bloguero David Monaguillo, en el que pretenden combinar esta raza autóctona con el embutido de la firma.

Salamaq es la primera feria en la que participa Hergaher en Salamanca, pues ya ha conquistado encuentros gastronómicos a nivel nacional como Alimentaria o el Salón de Gourmets. Igualmente, Hergaher fue uno de los principales patrocinadores en la última edición de los Premios HosteleriaSalamanca.es, donde sorprendió a los invitados con más de 1.500 canapés (croquetitas, chupa-chups salados...) elaborados a partir de morcilla y farinato.

 Raul y su mujer de Hergaher
Raúl Morales junto a su mujer Gema en la pasada edición de los Premios HosteleriaSalamanca.es

 


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