España ya tiene sus siete maravillas gastronómicas

Las papas arrugadas canarias, el jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de patatas, la quesada pasiega cántabra y los paparajotes murcianos son los siete manjares elegidos por más de 70.000 personas que han partipado en este delicioso reto gastronómico.

Elegir las siete maravillas gastronómicas de nuestro país no ha sido tarea fácil. España se caracteriza, además de por muchas otras cosas, por su rica, cuidada y variada gastronomía. Precisamente, a este reto se han enfrentado más de 70.000 personas que han votado en una encuesta a través de Internet para elegir su plato favorito. La iniciativa ha venido propiciada por la empresa de seguros Allianz Global Assintence donde el objetivo ha sido defender la importancia de nuestra gastronomía como medio de expresión cultural con profundas raíces históricas y promover la candidatura de la gastronomía española a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. 

La votación ha quedado establecida de este modo:

Las papas arrugadas canarias

Las Islas Canarias eran un puerto de paso en los viajes procedentes de América, tierra de origen de la patata, por lo que es lógico que este ingrediente tenga una cierta importancia en su gastronomía. Este plato de origen humilde consiste en la cocción de pequeñas patatas con piel en agua salada y servidas con dos salsas o mojos, uno verde cuyo ingrediente principal es el cilantro y otro rojo cuya base es la “pimienta” un tipo de pimiento picante de color rojo.

El jamón ibérico

A diferencia del jamón serrano, que procede de cerdos blancos, el jamón ibérico es aquel que procede de cerdos de raza ibérica. Según la pureza de su raza y la alimentación, la calidad del producto variará y con ello también su precio.

El pulpo a la gallega

También conocido como pulpo a feira, este plato tradicional gallego se asocia generalmente a las fiestas, cuando se cocinaba en las pulperías, de ahí lo de “a feira”. Para su elaboración, el animal es vaciado de las vísceras y cocido, generalmente en ollas de cobre, durante horas para ablandar su carne. Una vez tiene el punto de dureza justo, el pulpo es cortado a tijera en rodajas de más o menos un centímetro de grosor y servido en tablas de madera redondas y rociado con aceite de oliva y pimentón.

La paella valenciana

Es sin lugar a dudas uno de los emblemas de la gastronomía española en el mundo. Si bien es cierto que son muchas las variantes que se elaboran de este tradicional plato de la Comunidad Valenciana, según una organización, la receta original acompaña al arroz la carne de conejo y pollo, garrafón, judía verde, tomate y azafrán.

La tortilla de patatas

Es sin duda otro de los iconos de la gastronomía española. Esta sencilla receta a base de huevo batido mezclado con patatas previamente fritas y en ocasiones cebolla, es uno de los básicos de cualquier bar de nuestro país.

La quesada pasiega cántabra

Aunque las primeras recetas de este postre tradicional de los Valles Pasiegos datan del siglo XIX, se cree que su origen se remonta varios siglos atrás, a la época medieval. De gran tradición en la Comunidad Autónoma de Cantabria, este dulce no lleva queso en su receta original, o al menos así lo aseguran algunos puristas, sino que la base es la leche de vaca cuajada que, mezclada con mantequilla, harina de trigo, azúcar, huevos y un toque de canela y ralladura de limón.

Los paparajotes murcianos

Se trata de un postre típico del campo y de origen árabe. Su elaboración es sencilla ya que consiste en hojas de limonero rebozadas con una mezcla de huevo, leche y harina y posteriormente fritas en aceite de oliva hirviendo. Una vez fritas se les espolvorea azúcar y canela.

El gazpacho andaluz, el cocido madrileño, la fabada asturiana, las migas, el pisto y la crema catalana, se quedaron en el camino junto a otros 20 finalistas.