XXXIII Jornadas Ritogastronómicas de la Matanza

Lunes, 25 de Diciembre de 2006

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Próximamente tendrán lugar las XXXIII Jornadas Ritogastronómicas de la Matanza que desde el año 1975 llevan deleitando a los amantes del cerdo en el municipio soriano de Burgo de Osma.


Jornadas Ritogastronómicas del año 1979

 

 

En ellas se pretende rescatar un acontecimiento que cada otoño se convertía en fiesta familiar y reunía en torno a la mesa a los miembros de una misma estirpe.

La matanza en la sociedad tradicional era algo más que un sacrificio; era la despensa, el rito, la ocasión para volver a ver a los seres queridos... Sin embargo el abandono progresivo de las zonas rurales y la imposición de métodos más asépticos a la hora de sacrificar las reses, entre otras causas, hicieron que la matanza tradicional fuese desapareciendo de los pueblos de Castilla y León y de otras Comunidades.

El Restaurante Virrey Palafox, regentado por la familia Martínez Soto es el principal protagonista de estas jornadas que se han consolidado como fiestas de invierno en el municipio de Burgo de Osma y fueron declaradas de Interés Turístico en el año 1.982.

El acontecimiento se inaugurará el día 20 de enero con un cochino de 300 Kg engordado en Valencia para la ocasión y con la presencia de los pregoneros: D. Antonio Sánchez Molledo, Cronista Oficial de Malanquilla, Zaragoza y D. Ramón Estarlich Candel, cronista oficial de Antella, Valencia.

Para las jornadas se han dispuesto completos menús con numerosas y variadas recetas en las que el cerdo es el protagonista. Los comensales podrán degustar entrantes clásicos a base de embutidos ibéricos, torreznos del alma y morcilla de arroz, otros más innovadores como el pastel de sesos y endivias y la ensalada de oreja y platos consistentes como el cochinillo asado o el jarrete con verduras. Todo ello podrá maridarse con el caldo Alidis procedente de la prestigiosa bodega Viña Mambrilla de la Ribera del Duero.

Fechas de las jornadas:
Tercer y cuarto fin de semana de enero
Fines de semana de febrero y marzo y primer domingo de abril


Precios:
Sábados: 42 €
Domingos: 40 €
Niños hasta 10 años: 22 €

Información y reservas: Tel 975 341 311 fax: 975 340 855

Restaurante Virrey Palafox
Burgo de Osma (Soria)
hotel@virreypalafox.com   www.virreypalafox.com


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