Cocina en miniatura para todos

Viernes, 19 de Diciembre de 2014
Hosteleriasalamanca.es / Por Jose Manuel Blanco

Dicen los cazadores que donde menos se espera salta la liebre. Algo así le ha pasado a Pablo de Antonio Villoria, un joven cocinero al que recordamos por su paso por los fogones de Las Meninas, que un buen día impartió un curso de cocina en miniatura para aficionados. Ahora, muchas de las recetas de ese curso son las protagonistas del libro que presenta esta tarde , para que podamos sorprender a nuestros comensales con ricos platos en cualquier momento.

“El año pasado di el curso y nació la idea, que hemos podido poner en práctica gracias al apoyo de distintas personas, como son el José César Muñumel, de la Fonda Vera Cruz; Raúl Morales, de Hergaher; la escritora Isabel Bernardo; la Escuela de Hostelería Salamanca y a la editorial Hergar. Ellos son los que me han apoyado para convertir las recetas que propuse para el curso en un libro”, explica Pablo.

El objetivo es que, aquella persona que ya sabe un poco de cocina, pueda elaborarlas en su casa. “Son recetas sencillas, con ingredientes que todos conocemos y con técnicas sencillas. Es un compendio de recetas amenas y que nos pueden servir para preparar un menú en cualquier momento, porque hay desde entrantes, a carnes, pescado o postres”, comenta.

En "Cocina en miniatura para aficionados" se recogen 105 propuestas culinarias, separadas por categorías, y creadas a partir de productos básicos, al alcance de todos los bolsillos. “Están pensadas para sorprender a sus amigos o a la familia; para gente que quiere experimentar en la cocina, porque se hacen con productos que todos tenemos en casa y con utensilios que también están en todas las cocinas”, asegura Pablo.

Pablo de Antonio Villoria

Entre las propuestas que contiene el libro se encuentran recetas tan atractivas como un Trinxat de patatas meneadas; un Chipirón con tinta y arroz salvaje; una Tempura de verduras; o un Brownie de chocolate. La elaboración de todas las tapas está perfectamente detallada en el libro, paso a paso, con ingredientes y cantidades exactas.

“El objetivo del libro -prologado por la estrella Michelín Alejandro García Urrutia- es llegar al mayor número posible de personas para que conozcan que con poco se pueden hacer recetas muy atractivas”, comenta Pablo, que se encuentra inmerso en la vorágine que conlleva abrir un nuevo restaurante, la Tahona de la Abuela Tapas, del que será el jefe de cocina.

Presentación del libro: Lunes 22 de diciembre a las 20:00 en el Palacio de Figueroa (Salamanca)


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