Progresión de los precios de los alimentos esta Navidad de 2023

Cada año, OCU registra los precios de alimentos típicamente navideños para ver cómo evolucionan y ayudarte a planificar tus menús de estos días. En este tercer análisis se puede comprobar que los precios han subido, de media, un 10%.

Navidad 2023: se mantienen los máximos del año pasado

Estamos en un entorno inflacionista, y los precios de los alimentos no son ajenos a ello: productos básicos como el aceite, el azúcar, las patatas, el arroz, algunas carnes... no han parado de subir en los últimos meses, por lo que no es de extrañar que muchos precios superen los máximos del año pasado. 

¿Cómo influye todo esto a los precios de los alimentos típicamente navideños? Su ya tradicional observatorio de precios de los alimentos en Navidad resolverá esas dudas: en un primer muestreo ya comprueban que los precios de esos alimentos escogidos repiten en los máximos del año pasado. 

Así hace OCU el estudio de precios de alimentos navideños

• Seleccionan 16 productos muy típicos de las fechas navideñas, y otros que también podrían ser unos buenos sustitutos. Como siempre, se centran en productos frescos: Cordero lechal para asar por cuartos, redondo de ternera, pularda, pavo, jamón ibérico de cebo al corte (50%), lombarda, piña, granada, besugo, lubina de acuicultura, merluza al corte, angulas, langostinos cocidos no congelados (calibre 40/60), percebes gallegos, almejas babosas y ostras (docena).
• Este año, buscan los precios en supermercados, hipermercados, grandes almacenes y mercados municipales en 10 ciudades españolas: Albacete, Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Murcia, Sevilla, Valencia, Valladolid y Zaragoza.
• Recogen los precios desde finales de noviembre, en una primera toma. La segunda tendrá lugar después del puente de la Constitución, cuando estemos ya en plena temporada prenavideña, y por último veremos el precio de los 16 alimentos en la víspera de las fiestas. 
• Valoran la evolución de los precios de cada producto en este año 2023 y respecto a los 8 años anteriores, porque realizan este Observatorio desde 2015.

Primera toma de precios de productos navideños

Segunda toma de precios de productos navideños

Tercera toma de precios

La tercera recogida de precios, se hizo previamente al día de Navidad, para ver cuánto subió la cesta de la compra en aquellos productos habituales del menú navideño.

Los alimentos navideños, ahora un 10% más caros

La subida de los precios de los 16 productos que integran su cesta navideña se ha acelerado en las últimas semanas. De media, estos productos están un 10% más caros que en el momento de la primera toma de precios, y cuestan casi un 5% que hace apenas 10 días.

Aun así, hay honrosas excepciones: la lombarda, la piña y los langostinos han ido ajustando su precio a la baja en el periodo prenavideño.

En el extremo opuesto, pescados y mariscos han disparado su coste: especialmente llamativo es el caso de los percebes (un 69% más caros), las almejas (un 37% más caras en apenas unas semanas) o la merluza, que ha subido casi un 30% en apenas un mes. 

La variación de subida o bajada está indicada en porcentaje entre paréntesis, y es entre la primera toma y la tercera.

Producto Euros/ kg

Percebes gallegos 97,05€ (+68,8%)            
Almejas Babosas 39,28€ (+36.9%)            
Merluza al corte 17,06€ (+29,7%)            
Ostras (Docena) 24,36€ (+11,6%)                  
Lubina 10,04€ (+7,6%)                                  
Jamón Ibérico cebo (50%) 56,13€ (++1,3%)      
Besugo 58,86€ (+8,6%)                                
Cordero 19,87€ (+6,8%)
Redondo de ternera 16,40€(+1,7%)
Pularda entera 9,27€ (+4%)
Langostinos 10,80€ (-4,5%)
Pavo entero 6,67€ (+1%)
Granada 2,50€ (+0,3%)
Angulas 1.044,68€ (-1,7%)
Lombarda 1,78€ (-6,1%)
Piña 1,74€ (-5,5%)

Más caros que en 2022... 

En conjunto, los precios han subido mucho en pocos años. El incremento del coste de esta cesta de productos típicamente navideños desde 2015 se acerca al 50%.

• Respecto al pasado año, donde ya se marcaron unos máximos históricos, también están en conjunto más caros esta Navidad 2023 (cuestan de media un 1,2% más que en 2022), una subida liderada, una vez más por almejas o percebes, realmente prohibitivos en estas fechas. 
• Hay cinco productos que este año son más económicos que el pasado: los langostinos, las angulas, el jamón, la lubina y las ostras.
• Besugo, merluza, lombarda y pularda, alimento típicamente navideños, no han evolucionado respecto al pasado año (donde alguno, como la pularda y la lombarda, marcó máximos históricos).

Un 47,5% de subida desde 2015  

Por otro lado, OCU compara estos precios con los de 2015, y el resultado es sorprendente: en estos 9 años los precios medios han subido más de un 47%

• Las almejas, el cordero lechal, el redondo, el pavo o la granada son productos que están ahora más caros de lo que han estado nunca, y lo mismo sucede con la la lombarda, la piña o la pularda, tan caras como en los dos años anteriores, cuando alcanzaron su cénit.
• Las subidas de precios en estos años son superiores al 100% en alimentos como el besugo o las almejas. Lo cierto es que desde entonces, solo los langostinos han evolucionado a la baja, y el jamón ha mantenido un precio más o menos estable.

La inflación de 2022 y 2023, con sus subidas de precios de alimentos, se ha dejado sentir en los alimentos típicamente navideños. 

Fuente: OCU