España tira a la basura más de 1.300 millones de kilos de comida

Jueves, 28 de Enero de 2016
Hosteleriasalamanca.es
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha presentado en la reunión de la VII Comisión de Seguimiento de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”, celebrada en Madrid Fusión 2016, el primer Panel de cuantificación del desperdicio alimentario, del que se desprende que en los hogares españoles se tiran a la basura, cada año, 1.325,9 millones de kilos de alimentos. 

Este panel permite cuantificar los alimentos sin procesar que se desechan por deterioro o caducidad y los alimentos cocinados o en recetas que se eliminan por sobrar o por deterioro. Así, ocho de cada diez hogares tiran alimentos sin procesar a la basura por no considerarlos en buen estado. De acuerdo con este estudio, se ha llegado a la conclusión de que los hogares españoles desechan semanalmente 25,5 millones de kilos de alimentos, una cifra que supone el 4,5% sobre el total de los alimentos comprados.
 

Según el tipo de producto

Además, no se desperdicia en la misma proporción lo que se compra. Existen diferencias significativas por productos. Frutas, verduras y pan fresco son los alimentos más desechados, representando casi la mitad del volumen de desperdicios. Por el contrario, carnes frescas y congeladas y productos envasados son los que menos se tiran a la basura. En los hogares que desperdician lácteos, los yogures, el queso rallado, la leche y el queso fresco son los productos que más van al cubo de la basura. El porcentaje de desperdicio es menor en alimentos cocinados que en los que consumimos directamente de la nevera –tal y como se compraron-.
 
Según los datos del Ministerio, la estacionalidad se hace patente tanto en ingredientes sin cocinar como en platos preparados. En primavera-verano se desperdicia un 9,4% más que en otoño-invierno.
 

El panel

Para la obtención de datos, se parte de los 12.000 hogares que ya participan en el panel de compras y el panel de usos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. A partir de ese panel de hogares se obtienen 1.000 encuestas al semestre contestadas online en relación con el desperdicio de alimentos.
 
Para conocer cómo evoluciona el desperdicio en los hogares, a partir de este momento, el panel se actualizará semestralmente.

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