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Grant Achatz desembarca en Madrid
Martes, 12 de Enero de 2016
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Desde hoy, 12 de enero, y hasta el próximo 6 de febrero, el cocinero Grant Achatz participará en el restaurante pop-up que se abrirá en el Hotel NH Eurobuilding de Madrid. Es la primera vez que el chef estadounidense cocina en Europa.
Se trata del acontecimiento gastronómico de la temporada. Enmarcado dentro del proyecto “Alinea in Residance”, el cocinero, con tres Estrellas Michelín y número 26 del mundo, ofrecerá dos grandes experiencias culinarias. La primera, que comenzará hoy, será una colaboración con David Muñoz (DiverXO). Durante cinco noches, ambos trabajarán juntos, a modo de duelo gastronómico, en el que el comensal viajará de Madrid a Chicago con sólo dar unos pasos. El menú, que aún no se ha detallado, estará formado por entre siete y nueve platos, al precio de 500 euros el cubierto.
A continuación, os dejamos con el vídeo promocional:
La semana siguiente, del 19 de enero al 6 de febrero, Achatz y su equipo (formado por más de 50 personas) ofrecerán un menú degustación único, diseñado en exclusiva para su estancia en Madrid. Constará de cerca de una veintena de platos, la mayor parte, homenaje a España, y el resto, clásicos de Alinea Chicago.
La semana siguiente, del 19 de enero al 6 de febrero, Achatz y su equipo (formado por más de 50 personas) ofrecerán un menú degustación único, diseñado en exclusiva para su estancia en Madrid. Constará de cerca de una veintena de platos, la mayor parte, homenaje a España, y el resto, clásicos de Alinea Chicago.
Pero no sólo se ha creado un restaurante efímero, en el que se ha hecho instalar una cocina de paso, para que los comensales vean en directo los últimos toques antes del emplatado final, sino también una réplica de Aviary, considerada una de las mejores coctelerías de Estados Unidos. La han denominado "The Office", porque reproduce el ambiente clandestino de los “speakeasy”, que vendían ilegalmente alcohol durante la ley seca, en los años veinte.
De este modo, Grant Achatz aprovecha el cierre por reforma de su restaurante Alinea para abordar la apertura de varios pop-ups (restaurantes efímeros). Comienza hoy, en Madrid, pero este tour no ha hecho más que comenzar. Después, se trasladará a Miami, y más tarde, a Nueva York.
Sobre Grant Achatz
En el año 2005, abrió el restaurante Alinea, en Lincoln Park (Chicago), con el que suma tres Estrellas Michelín. Es el propietario de la coctelería Aviary y de Next, la segunda marca de Grant Achatz.
En estos momentos, es uno de los referentes de la cocina de vanguardia. Ocupa el número 26, en la lista de los mejores cocineros del mundo. Además, su sede central, Alinea, fue elegido Mejor Restaurante de América por la revista Gourmet Magazine, y él ha sido reconocido, por la revista Time, como una de las 100 personas más influyentes del planeta.
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