Salamanca se promociona como destino gastronómico en Madrid Fusión

Martes, 19 de Enero de 2016
Hosteleriasalamanca.es
Del 25 al 27 de enero, Salamanca volverá a estar presente, por quinto año consecutivo, en MadridFusión. Lo hará con los objetivos de reforzar la posición de Salamanca como destino gastronómico, seguir impulsando el sector hostelero y facilitar la generación económica y el empleo.

 
 
Bajo la marca “Salamanca para comérsela”, un total de 23 establecimientos hosteleros, siete más que el pasado año, se darán cita en el congreso gastronómico del año, que reúne a los chefs más importantes del panorama nacional e internacional. Acudirán los restaurantes salmantinos El Alquimista, Bordadores, Casa Paca, La Cocina de Toño, Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, Doze, En La Parra, La Hoja 21, Lilicook Gastrobar, Lis, El Mesón de Gonzalo, Casa de Comidas Montero, Oroviejo, El Pecado, Pucela, La Sastrería del Mercado, Las Tapas de Gonzalo, Tapas 3.0, La Tentazión, La Vermutería del Lilicook y Vida & Comida. Y, de nuevo, los productos gastronómicos y denominaciones de origen serán grandes apoyos para la presencia de Salamanca en este evento.
 
Tres intensos días en los que se sucederán ponencias, presentaciones y talleres. El lunes, 25 de enero, Salamanca inaugurará el primero de los almuerzos en la sala vip. Ofrecerán un total de 2.500 tapas. Ese día, Víctor Martín (Restaurante Doze) y Alberto Rodríguez (La Tentazión) ejercerán de jefes de sala. La cocina estará a cargo de Carlos Barco (Casa de comidas Montero) y Sebastián López (Restaurante La Hoja 21).
 
Se ofrecerán tres tipos de tapas: aperitivos fríos, calientes y dulces, que podremos degustar del 30 de enero al 28 de febrero en los restaurantes participantes. A continuación, os dejamos con todas ellas:
  • Tapas frías:

Aperitivo ibérico y vermut (Restaurante DOZE).

Texturas de huevo y farinato (La Hoja 21).

Tacos de bacalao curado, papada ibérica y aires de miel (Casa de comidas Montero).

Steak-tartar de vaca de La Valmuza (OroViejo).

Sándwich mixto de carrillera y queso (La Vermutería de Lilicook).

Terrina de Carne de Salamanca y Garbanzo pedrosillano (El Alquimista). 

Ceviche de trucha y lima (Las Tapas de Gonzalo).

Jamón ibérico sobre quiche de boletus y aceite de perifollo (Lis).

Brocheta de Limón Serrano (Don Mauro).
  • Tapas calientes:

Sándwich de queso y tomate (Corrillo).

Bocado de papada ibérica (El Mesón de Gonzalo).

Canelón de calabacín relleno de morcilla, avellana y mermelada de pimientos (Pucela).

Cóctel de lentejas (El Pecado).

Brick de sobrasada ibérica y caramelo de miel de la Sierra (LiliCook Gastrobar).

Presa ibérica en adobo de matanza con crema de ajo y almendra de Arribes (La Cocina de Toño).

Makibérico (Vida & Comida).

Tortelini crujiente de tostón confitado y boniatos con salsa de castaña (La Tentazión).

Cúpula de queso de cabra, jamón ibérico y trufa (Casa Paca).
  • Tapas dulces:


Bollo Maimón y chocolate (Restaurante En la Parra).


Terciopelo de cereza con manzana y chocolate (La Sastrería del Mercado).

Higos y queso (Don Fadrique).

Mantecados de aceite de oliva (Tapas 3.0).
 
Mousse de chocolate blanco con perla de gelatina de cereza rellena de queso (Bordadores 12).
 
En el stand de Salamanse se ofrecerán varias degustaciones de productos de la gastronomía local así como productos con denominación de origen. Además, se entregará a todos los visitantes que se acerquen por allí la guía actualizada de "Salamanca para comérsela", 100 páginas con las que se da a conocer la oferta gastronómica salmantina, que incluye un total de 37 restaurantes inscritos.

La participación de Salamanca en esta XIV edición contará con el apoyo de la Academia de Gastronomía, la Asociación de empresarios de Hostelería, las escuelas de hostelería y la Asociación de Sumilleres. Y como ya hiciera en la edición de 2015 de Madrid Fusión, el cocinero Fran Vicente acompañará a Salamanca en esta nueva cita .

Sobre Madrid Fusión 2016

El tema central de esta nueva edición será el Lenguaje de la Post Vanguardia, con el objetivo de mostrar que la cocina creativa no se ha acabado, que existen nuevos caminos de la creatividad que están aún sin explotar, que hay que observar, pensar y crear, tal y como se ha hecho desde los inicios de la humanidad. Finalidad que MadridFusión ilustra a través de un vídeo, al que pone voz Ferrán Adrià, uno de los cocineros más influyentes de los últimos tiempos.

Como país invitado, este año estará Tailandia, cuya cocina se verá representada por Nooror Steppe, Alex Kratena y Simone Caporale.

 
XIV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión
Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones, Madrid
Los días 25, 26 y 27 de enero de 2016

 


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Comentarios

Paco Millares
Miércoles, 27 de Enero de 2016
Me dan escalofríos cuando veo la lista de nuestros representantes. No son más que la confirmación de que la hostelería salmantina no tiene el nivel, pero, por lo visto, si atrevimiento de apuntarse a eventos para los que no están capacitados.
pepe
Martes, 19 de Enero de 2016
podéis colgar salamanca para comersela 2016 en pdf, gracias

 


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