Así son los consumidores de la cerveza artesana

Martes, 29 de Enero de 2019
hosteleriasalamaca.es

La cerveza artesana aporta dinamismo e innovación a un mercado estático brindando la posibilidad de elegir entre más opciones. El sabor y la calidad son los principales motivos de su elección pero hay muchos más factores que entran en juego a la hora de decantarse por este tipo de cerveza.

El 40 % de los  consumidores de cerveza son también consumidores de cerveza  artesana, lo que representa alrededor de un 15 % de  la población general. De ellos aunque las mujeres se han incorporado más tarde al segmento, lo han hecho con mayor intensidad, por lo que representan ya un 41%. Son algunas de las principales conclusiones de un reciente estudio entre consumidores y expertos realizado por la empresa de Investigación de mercados Punto de Fuga.

De hecho, según este informe, la entrada de productos artesanales ha permitido atraer a un público que hasta ahora no era consumidor habitual de cerveza. Para el 69% de  los encuestados, el sabor es la principal motivación a la hora  de elegir una cerveza artesanal, seguido de la calidad según el 49% y la naturalidad según el 43%. Cualidades como la pequeña  producción según el 35% o los vínculos locales según el 26% han dejado de tener peso y ya no son un factor tan decisivo como hace unos años.

Por qué tomamos cerveza artesanal

Debido a sus propiedades organolépticas, más complejas, a sus distintos estilos y a su intensidad, la cerveza artesanal ha conseguido acercarse a un target más adulto. La proporción de consumidores craft entre consumidores de cerveza convencional alcanza el 38%, representando un 15% en el total de la población, concentrada en el segmento de edad comprendido entre los 25 y los 44 años representa el 62%, una tendencia que también se refleja en la tipología de consumo, mucho más pausada, asociada a la degustación, a momentos de calidad entre amigos y a una forma de beber más madura.

El perfil más frecuente


El consumidor tipo es mayoritariamente masculino representa el 59%, aunque con un alto porcentaje femenino con el 41%. Las mujeres han descubierto la cerveza artesanal más tarde, pero entran con más intensidad, atraídas por la variedad, el descubrimiento y los nuevos estilos: el 31% de las mujeres encuestadas declara tomar este tipo de cerveza al menos una vez a la semana, frente al 19% de los hombres, según los datos que aporta el estudio.

Por edades, también se distinguen dos perfiles principales: los que se inician en el mundo craft y que eligen la cerveza artesanal como un plan alternativo, son encuestados entre 25 a 34 años, y los que deciden que es una bebida que encaja más con su momento vital y con la calidad que buscan, generalmente entre los 35 y 44 años.

Por volumen, tres cuartas partes de la cerveza artesanal se bebe durante el fin de semana y seis de cada diez fuera del hogar y, aunque el momento cena o precena es el favorito a lo largo de la semana, de viernes a domingo emergen más ocasiones craft a lo largo del día. De hecho, hasta un 45% de los consumidores la eligen, por ejemplo, como mejor opción a mediodía.

En cuanto al lugar de consumo, aunque principalmente se consume en bares y cervecerías representando el 60%—, los locales y restaurantes modernos representan una nueva alternativa hasta para un 50%, seguidos de los restaurantes según el 31%, las tiendas especializadas según el 28% o los pubs según el 21%.


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