Día Mundial de la Croqueta: el bocado más querido de nuestra gastronomía

Crujiente al primer bocado y suave por dentro, esta receta ha sabido conquistar generaciones y adaptarse a todo tipo de barras y estilos de cocina. Hoy 16 de enero se ha convertido en una fecha muy esperada para rendir homenaje a una elaboración sencilla en apariencia, pero capaz de provocar auténtica devoción allí donde se sirve.

Crujiente por fuera, cremosa por dentro y capaz de conquistar a casi todo el mundo. Hoy, 16 de enero, se celebra el Día Mundial de la Croqueta, uno de los bocados más queridos de nuestra gastronomía y una de las tapas más demandadas en bares y restaurantes de toda España.

Aunque su origen se sitúa en la cocina francesa, la croqueta encontró en España su lugar definitivo. Aquí se convirtió en símbolo de cocina de aprovechamiento, en tapa imprescindible y en una receta que combina tradición y creatividad. De jamón, de cocido, de setas o de pescado, la croqueta sigue siendo un valor seguro en cualquier barra.

Los sabores de croquetas más demandados en 2025

Según datos de consumo y tendencias gastronómicas en España, estos son los sabores que más se piden actualmente:

• Jamón ibérico, el gran clásico y el más solicitado con diferencia
• Setas y boletus, la opción 'gourmet' más popular
• Pescado, especialmente bacalao
• Carne y guisos tradicionales, como pollo o cocido
• Queso, con especial protagonismo de los quesos intensos
• Marisco y verduras, en versiones más creativas o ligeras

Un ranking bastante estable que confirma que la croqueta clásica sigue reinando, aunque cada vez hay más espacio para propuestas diferentes.

El secreto de una croqueta que siempre apetece

La calidad de una buena croqueta empieza en una bechamel equilibrada, cremosa y bien trabajada, donde el ingrediente principal destaque sin resultar pesada. Tan importante como la proporción entre leche, harina y grasa es el reposo de la masa, un paso clave para que gane cuerpo antes del rebozado y la fritura, responsables del contraste perfecto entre exterior crujiente e interior suave.

Aunque la fritura sigue siendo la forma clásica de disfrutarla, la croqueta también evoluciona. Cada vez más consumidores optan por versiones pensadas para horno o air fryer, una alternativa más cómoda y limpia que encaja con los nuevos hábitos sin renunciar al sabor. Una muestra de que este icono de la cocina sigue reinventándose y manteniendo su protagonismo en barras y hogares.

Para celebrarlo también en casa, te dejamos 3 recetas para preparar croquetas y seguir disfrutando de este clásico de la cocina:

• Croquetas de cocido
• Croquetas de bacalao
• Croquetas de calabacín