Del Cacao al Chocolate

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Alberto Hernández, chef del Restaurante La Calma repitió visita a la exposición "Del Cacao al Chocolate" del Museo del Comercio. Esta vez nos sorprendió con un postre de impecable presentación y mejor sabor: Timbal de chocolate relleno de mousse y frutos rojos.

Continúa la saga de cursos-recetas de la mano de los mejores chefs de nuestra ciudad. Ésta iniciativa, obra del Museo del Comercio, pretende acercarnos al maravilloso mundo del chocolate a través de didácticos cursos que, con una periodicidad semanal, nos enseñan cómo sacar el mejor provecho a ese alimento que muchos consideran adictivo.

En esta ocasión los asistentes asistieron a la elaboración y emplatado de un exquisito postre que me aventuro a afirmar, cualquiera podría hacer en su propia casa, eso sí teniendo unas herramientas culinarias básicas y siguiendo paso a paso las indicaciones que acontinuación les detallamos ¿se animan?.

Timbal de chocolate relleno de mousse y frutos rojos.

Ingredientes
300 g de chocolate negro, 250 g de nata y 100 g de frutos rojos
Elaboración
Templamos 200 g de chocolate negro y estiramos en un acetato (papel film transparente). Damos forma de aro y dejamos enfriar.
Fundimos el resto de chocolate, mezclamos con la nata y montamos con varilla o bien en el sifón para obtener la textura de mousse.
Desmoldamos el aro de chocolate, rellenamos con la mousse y colocamos una ensalada de frutos rojos. 8que puedes adquirir frescos o congelados en las grandes superficies.

Museo del Comercio
Avenida Campoamor s/n 37003 Salamanca
Tel:923 23 84 02