Elección en Peñafiel del mejor cocinero de la región

Fuente: Nortecastilla


En marzo se conocerá el nombre del mejor cocinero de la región, claro que será elegido entre aquellos que se presenten. El VIII Campeonato de Cocineros de Castilla y León se celebrará los días 25 y 26 de marzo en las instalaciones feriales de Peñafiel con la participación de 20 chef que habrán sido seleccionados previamente por un comité de expertos.

El ganador representará a la comunidad autónoma en el IX Campeonato de Cocineros Jóvenes de España-Bocuse d'Or, que tendrá lugar el 15 y 16 de abril en el Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid. El vencedor español acudirá posteriormente a la final que se celebrará en la localidad francesa de Lyon. Deberán presentar una receta, un plato libre con tres guarniciones, todos aquellos profesionales de nacionalidad española que ejerzan en algún restaurante de Castilla y León y los que se

encuentren en situación de desempleo, siempre que estén apadrinados por una entidad de hostelería de la región. En ambos casos deberán acreditar una experiencia profesional mínima de dos años en la comunidad autónoma durante la última década, y una edad mínima de 23 años.

El comité de expertos seleccionará veinte platos, y por lo tanto a sus elaboradores, entre las recetas que reciba la Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León antes del 10 de marzo. Estos cocineros serán los que se enfrenten en Peñafiel.

Gabino González, presidente de la Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León, organizadora de este concurso gastronómico, señaló que en anteriores convocatorias se habían presentado entre 80 ó 90 recetas.

En presencia del presidente de la Diputación de Valladolid, Ramiro Ruiz Medrano; el alcalde de Peñafiel, Félix Martín; y de la directora general de Turismo, Rosa Urbón; la consejera de Cultura y Turismo de la Junta, María José Salgueiro, subrayó que la gastronomía de Castilla y León se encuentra «en primera línea» y «vanguardia» del sector culinario y es un referente por su carácter innovador, pero siempre a partir de un recetario tradicional.

María José Salgueiro argumentó que existen 4.000 restaurantes en la comunidad autónoma y que se registra una media de 300 eventos gastronómicos al año, además de recordar que el 26% del gasto turístico va a parar a la restauración.

También resaltó el gran inventario de productos agroalimentarios de calidad, incluidos los vinos, antes de apuntar que «somos las cocina de las mil cocinas». Para la consejera de Cultura y Turismo, «la gastronomía enriquece la cultura de la comunidad» y es «una marca de calidad más».

El chef vallisoletano Gabino González explicó que en la fase previa, del 25 de marzo, los 20 cocineros dispondrán de dos horas y media para elaborar un plato principal con tres guarniciones. Al día siguiente, se celebrará la fase final, en la que los 10 mejores puntuado cocinarán un plato de pescado por la mañana y otro de carne por la tarde