La gastronomía china como posible origen del Coronavirus

Lunes, 10 de Febrero de 2020
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Es conocido a nivel mundial que la gastronomía china cuenta con una gran variedad de alimentos exóticos, tales como ranas, culebras o ciempiés, lo que levanta la sospecha como posible origen de contagio del virus.

Esto ha puesto en el punto de mira a la cultura alimentaria de china, y en particular a ciertas especies exóticas que se consumen y comercializan en establecimientos como el mercado de Huanan, donde tenía lugar la venta de forma ilegal de algunos animales vivos como koalas, camellos, serpientes o cocodrilos, que no cumplían con las normas sanitarias necesarias.

A pesar de las restricciones impuestas por las autoridades desde el año 2002, donde el virus SARS (Síndrome Respiratorio Agudo y Grave, por sus siglas en inglés), causó la muerte a 765 personas, en la práctica las normas no eran excesivamente estrictas y los controles no eran suficientes.

Sin embargo, según los estudios realizados por la OMS, no se ha podido confirmar que ese sea el foco de la infección, ni si es posible contagiarse solamente por consumir estas especies salvajes.

Por otro lado el doctor en Microbiología y profesor en la Universidad de Burgos David Rodríguez Lázaro aclara que el coronavirus es un virus que afecta al sistema respiratorio, es decir, «su principal modo de transmisión es por inhalación de gotitas respiratorias que contienen partículas víricas infectivas», recalca, «no existe evidencia de que la transmisión fuese alimentaria, sino por el contacto estrecho entre animales y el hombre».

En este sentido, se puntualiza que el origen del virus estaría en el mercado de Huanan, y que la transmisión del mismo se habría producido por contacto cercano con animales contagiados y no por el consumo de los mismos.

Por último, la experta en Virología de la Universidad de Barcelona Susana Guix asegura que «en general, el consumo de animales o alimentos de origen animal, a no ser que sean crudos o poco cocinados, no comporta riesgo».

Por lo que el peligro se concentraría, no tanto en el hecho de que se alimenten de especies exóticas, sino del contacto con las mismas en condiciones poco salubres y en la falta de preparación a la hora de ingerirlas.


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