¿Cuánto cobra un sommelier, un coordinador/a de eventos o un chef repostero/a?

Hoy se presenta la cuarta edición de la Guía Salarial Adecco Hostelería y Turismo, un completo análisis de las remuneraciones en España para este 2025, centrándose en posiciones esenciales cuya banda salarial se sitúa por debajo de los 40.000 euros brutos anuales de media. 

Los perfiles clave del sector hostelero y turístico y sus salarios

Adecco Hostelería y Turismo presenta los doce perfiles clave (posiciones esenciales) del sector, cuyas remuneraciones se encuentran hasta los 40.000 euros brutos anuales de media.  

1. Sommelier: hasta 41.200 euros brutos anuales

Este perfil es el mejor retribuido de todos los analizados para el sector hostelero y turístico y uno de los más demandados del momento, con un sueldo que en regiones como la Comunidad de Madrid y Cataluña puede alcanzar los 41.200 euros brutos anuales. 

Esta figura está especializada en vinos y bebidas, responsable de su selección, maridaje, gestión de la carta, asesoramiento al cliente, supervisión de la bodega y organización de eventos como catas. 

2. Coordinador/a de Eventos: desde 24.000 a 41.200 euros brutos anuales

Estos/as profesionales se mueven en una horquilla salarial que parte de 24.000 euros anuales brutos en las posiciones más junior en autonomías como la Región de Murcia, Aragón o Castilla y León hasta los 41.200 euros de la Comunidad de Madrid. 

Es la persona que organiza y ejecuta eventos gestionando tiempos, comunicación, coordinación de servicios y supervisión en el día del evento para garantizar la satisfacción del cliente.

3. Chef repostero/a: de los 23.000 a los 40.000 euros brutos anuales

La banda salarial para las posiciones más junior parte de los 23.000 euros brutos al año que perciben estos profesionales al inicio de su carrera hasta los 40.000 que cobran aquellos que cuentan con diez años de experiencia o más en autonomías como la  Comunidad de Madrid o Cataluña.

Son los/as profesionales especializados en la creación de postres y productos de repostería. Se encargan de la elaboración, decoración y presentación, siguiendo estándares de calidad y seguridad. 

4. Chef (gama media): desde los 21.000 a los 36.000 euros brutos anuales

El salario de estos perfiles en nuestro país puede ir desde los 21.000 euros anuales en las posiciones con menos experiencia hasta los 36.000 euros brutos al año que percibe de media un profesional con una década de experiencia en autonomías como Madrid.  En el resto de comunidades la media salarial oscila en la franja alta entre 30.000-35.000 euros anuales. 

Estos/as gestores son responsables de preparar alimentos, supervisar al personal, controlar la calidad, gestionar inventarios y colaborar en la creación de menús, asegurando higiene y seguridad alimentaria.

5. Director/a de Alimentos y bebidas: desde los 20.000 hasta los 36.000

La horquilla salarial para las posiciones más junior parte de los 20.000 euros brutos al año que perciben estos profesionales en autonomías como la Región de Murcia hasta superar los 36.000 que cobran aquellos que cuentan con diez años de experiencia o más en  la Comunidad de Madrid .

Estos son los/as profesionales especializados en supervisar todas las operaciones relacionadas con comida y bebidas, incluyendo presupuesto, calidad, menús, contratación y formación del personal, optimizando ingresos y satisfacción del cliente. 

6. Maître o Jefe/a de sala: desde los 21.000 hasta los 36.000 

El salario de estos/as profesionales en nuestro país puede ir desde los 21.000 euros anuales de la Galicia, Asturias y Murcia para las posiciones más junior, hasta los 36.000 euros brutos al año que percibe de media un profesional senior en  la Comunidad  de Madrid. 

Profesional encargado de gestionar al personal del comedor, asegurar un servicio de calidad, tomar reservas, asignar mesas y resolver problemas garantizando así una  experiencia positiva  para los/as clientes.

7. Gerente de restaurante: desde los 22.000 hasta los 35.000

Son profesionales que comienzan a cobrar un salario anual de 22.000 en regiones como Asturias, Galicia, Castilla y León o en zonas de Cataluña con menos afluencia turística, pero que llegan a percibir hasta 35.000 euros en provincias como Barcelona y superar los 36K en la Comunidad de Madrid .

Su papel pasa por supervisar las operaciones diarias del restaurante, gestionando personal, costos, calidad de los alimentos y bebidas, atención al cliente y rentabilidad. 

8. Barista profesional: desde los 19.000 hasta los 36.000 euros brutos anuales

Su salario medio en las posiciones de menor experiencia puede rondar los 19.000 euros anuales y alcanzar los  36.000 euros cuando se superan los diez años de experiencia, especialmente en la Comunidad de Madrid. Pero en general estos/as profesionales logran salarios medios por encima de 30.000 euros en varias comunidades autónomas como País Vasco, la Comunidad Valenciana, Andalucía, Cataluña, Galicia y Asturias. 

Prepara café de alta calidad, con conocimiento profundo de granos, métodos de extracción y presentación, asegurando una experiencia única para el cliente.

Situación actual del sector: alta ocupación, grandes desafíos 

En términos de empleo, la Hostelería y el Turismo han continuado al alza durante 2024  superando por primera vez los 3 millones de ocupados, lo que representa un incremento de más del 2,3% respecto a 2023. Asimismo, el porcentaje de paro en actividades turísticas sigue estando por debajo de la tasa de paro de la economía nacional  (en torno al 11,2%) .

En términos económicos, el turismo sigue siendo una de las principales fuentes de ingresos y empleo para España, con una contribución significativa al  PIB  del país  entre el 12% y el 14%,  que continúa siendo una de las más altas de Europa.

Estrategias de RRHH para el sector 

Para abordar estos desafíos y atraer y retener talento en el sector de Hostelería y Turismo, las empresas y departamentos de Personas pueden considerar estrategias como:

• Ofrecer salarios competitivos y beneficios: Mejorar las condiciones salariales y los beneficios, como el seguro de salud y el tiempo libre remunerado, para ser más atractivos para los empleados/as.
• Bonificaciones por rendimiento: Son una excelente forma de reconocer y recompensar a los empleados/as por su esfuerzo y logros. Estas bonificaciones pueden estar basadas en objetivos individuales o colectivos, lo que fomenta una mayor motivación y un sentido de pertenencia a los resultados de la empresa.
• Desarrollo profesional y capacitación: Invertir en programas de capacitación y desarrollo para ayudar a los empleados/as a adquirir nuevas habilidades y avanzar en sus carreras.
• Mejora de la calidad del ambiente de trabajo: Crear un ambiente de trabajo positivo y de apoyo puede ayudar a retener a los empleados/as y aumentar su satisfacción en el trabajo.
• Horarios flexibles: Ofrecer horarios de trabajo flexibles o rotativos puede ayudar a atraer a personas que buscan equilibrio entre el trabajo y la vida personal.
• Estrategias de contratación estacional: Si la industria es estacional en ciertos lugares, considerar la contratación de empleados/as estacionales y la planificación adecuada.