Homenaje de la Academia de Gastronomía de Salamanca a Alfredo Fraile
"Gracias Amigo" fue la expresión más reiterada por Alfredo Martín-Cubas, Presidente de la Academia de Gastronomía de Salamanca, durante su discurso previo a la entrega del reconocimiento. Un acto al que acudieron la gran mayoría de académicos, además de la familia del homenajeado, secretario de la Academia durante más de veinte años.
LiliCook Cocina fue el escenario escogido por la Academia para su encuentro mensual, que en esta ocasión era un almuerzo especial pues se entregaba la Insignia de Honor a uno de sus académicos más veteranos, Alfredo Fraile, secretario de la Academia durante más de veinte años, que ha ejercido su labor de modo desinteresado.
El homenajeado junto a su familia, el presidente de la Academia Alfredo Martín-Cubas y la académica Dolores Calvo
Alfredo Martín-Cubas, presidente de la Academia de Salamanca, protagonizó un discurso inaugural muy cercano que emocionó a los presentes, en especial al propio homenajeado. Minutos después reconocía estar "pletórico y agradecido por el reconocimiento. Es un momento de orgullo para mí y un estímulo para mantener los estándares de mi dedicación académica".
Martín-Cubas realizó un repaso de la actividad de la Academia durante las dos décadas que Fraile ha colaborado con su tiempo y altruista dedicación "con la coordinación del boletín mensual, la preparación de los eventos que la academia ha celebrado, la gestión de las cuentas, negociaciones con los restaurantes visitados y las relaciones institucionales con la Junta, el Ayuntamiento y la Diputación. Sin olvidarnos de los viajes organizados fuera de la capital que han requerido un esfuerzo adicional" apuntó el presidente.
Foto sup: un momento del discurso de Alfredo Martín-Cubas
Foto inferior: imposición de la insignia de honor
"Solo hay una palabra que define el cariño y reconocimiento -continuó Alfredo- que todos los miembros de la Academia sentimos hacia Alfredo: gracias amigo, por tu entrega, por tu ilusión, dedicación y esfuerzo desde 2004. Te has entregado a la academia en cuerpo y alma, gracias por tu amistad y por el cariño que pones en todos tus actos". Para finalizar el discurso también hubo palabras de cariño hacia la familia de Fraile: "Nada de ello hubiera sido posible sin la complicidad y comprensión de tu familia, en especial de tu compañera de viaje Cuqui que ha permitido que gran parte de tu tiempo lo hayas dedicado a la Academia, gracias a ella y a tus hijos Alberto y Carlos".
Y para tan importante acontecimiento un menú a la altura en LiliCook Cocina, donde brilló el producto, en especial las chacinas de GarciGrande (lomo, presa y secreto), la lubina salvaje con salsa de mantequilla y puerros pochados, y el chuletón de un buey único, motivo de las Jornadas de buey y caviar actualmente activas en el restaurante. Un buey de origen albercano con más de 1600 kilogramos de peso y el grado máximo de grasa e infiltración. Una absoluta delicia que se presentó trinchado en mesa y acompañado de pimientos asados, patata frita y los chicharrones de su propia grasa. ¡Un auténtico lujo!
Académicos de Honor de la Academia de Gastronomía de Salamanca
Según recoge el artículo 22 de los estatutos de la Academia de Gastronomía de Salamanca 'tendrán la consideración de socios de honor aquellos que por su prestigio o que hayan contribuido de modo relevante a la dignificación y desarrollo de la academia se hagan acreedores de tal distinción y su nombramiento debe ser aprobado por la Asamblea General de Socios a propuesta de la Junta Directiva'.
Han sido varios los reconocidos con esta distinción:
- En febrero de 2006 Gonzalo Santonja y Antonio Colinas por la colaboración en la publicación 'Cocina, arte y literatura (Degustación castellanoleonesa de la A a la Z)' por el cual la Academia recibió el Gran Premio Literario 2005, máxima distinción que concede la Academia Internacional de Gastronomía.
- En octubre de 2022 se nombró Socia de Honor de la Academia a Paulina Andrés, en reconocimiento a toda una trayectoria dedicada a la gastronomía salmantina en su restaurante Río de la Plata.
- En Mayo 2023 a la académica Dolores Calvo por su trabajo en la elaboración y redacción del Código Ético siendo la Academia de Salamanca la primera en contar con un código de conducta.
Representación de la Academia de Gastronomía de Salamanca, con su presidente y secretario entre otros académicos, en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2024