Día Mundial del Pistacho: el fruto seco que vive su momento más dulce

El 26 de febrero rendimos homenaje al pistacho, protagonista en helados, tartas y creaciones gourmet. Su historia milenaria y su auge en la repostería lo han convertido en uno de los ingredientes más deseados del momento.

Verde intenso, sabor ligeramente dulce y ese punto mantecoso que lo hace inconfundible. El pistacho es uno de los frutos secos más apreciados del mundo. Hoy, 26 de febrero, se celebra el Día Mundial del Pistacho.

Aunque muchos lo asocian a la repostería moderna o al helado italiano, su historia es milenaria. Originario de Oriente Medio, el pistacho ya se cultivaba hace más de 3.000 años. Con el tiempo se expandió por el Mediterráneo y hoy forma parte tanto de recetas tradicionales como de las propuestas más innovadoras.

Su perfil nutricional es otro de sus grandes atractivos. Rico en grasas saludables, proteína vegetal, fibra, antioxidantes y minerales como el potasio o el magnesio.

En cocina, su versatilidad no tiene límites. Funciona en cremas, pestos, salsas, rellenos, bizcochos, helados o simplemente tostado y ligeramente salado como aperitivo. También ha conquistado la alta pastelería y la gastronomía creativa, donde su color natural y su textura aportan personalidad a cada plato.

En los últimos años ha vivido un auténtico auge, especialmente en el universo dulce. La fiebre por el           'chocolate Dubái' -tabletas y bombones rellenos de crema intensa de pistacho y pasta kataifi- ha disparado su presencia en redes sociales, pastelerías y obradores artesanos. Tartas, croissants rellenos, tartas de queso o brownies han incorporado este fruto seco como ingrediente estrella, elevándolo a categoría gourmet. 

Si quieres rendirle homenaje, aquí hay una receta para disfrutar del pistacho en todo su esplendor.

-Receta de Brownie de pistacho y calabaza

También puedes celebrarlo degustando la tarta de queso de pistacho de la Pastelería Comino en Salamanca, una versión cremosa y delicada que pone en valor el sabor auténtico de este fruto seco.

• Plaza Poeta Iglesias 15, de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00 horas.