¿Pan tostado sí o no? un análisis de 180 productos revela cuales merecen la pena y cuales no

El pan tostado es un habitual en desayunos y meriendas, pero no todas las opciones son igual de saludables. Un estudio de OCU analiza 180 productos y concluye que hay diferencias importantes en su composición nutricional y detecta opciones muy recomendables… pero también productos con exceso de sal y aditivos.

El pan es una parte fundamental en nuestra dieta. Y por sabor, textura o versatilidad, nada como el pan fresco, especialmente si se trata de un pan elaborado con cereales integrales. No siempre podemos tener en casa una buena barra u hogaza, pero eso no significa no tener pan. Por ejemplo, las rebanadas y panecillos tostados y secos son una alternativa común, y a menudo el aliado perfecto de desayunos o meriendas. ¿Son una buena opción? Para poder responder a esta cuestión la OCU han analizado la composición y el valor nutricional de 180 productos. Se trata de pan tostado de distintos tipos: desde los clásicos biscotes (en cualquiera de sus variantes), a los panes crujientes, más similares a galletas, pasando por panecillos o mini canapés. 

Hay opciones muy recomendables

La buena noticia es que entre todos los tipos de panes tostados encontramos productos que obtienen una muy buena valoración en la exigente Escala Saludable OCU, que no solo tiene en cuenta la valoración de Nutriscore, sino también el grado de procesamiento de los productos, valorando los aditivos, por ejemplo.

De hecho, el total de productos hay 15 panes que son realmente muy buenos si nos atenemos a su valoración nutricional, y 28 más que merecen una buena valoración. Esto significa que, prácticamente, una cuarta parte de los panes tostados que encontramos en el mercado son una opción muy recomendable. Incluir cualquier de ellos en tu dieta será una buena idea, sobre todo si son las versiones integrales, más nutritivas y con más fibra (aunque también hay buenos productos entre los panes 'clásicos'). 

Lamentablemente no todos son iguales: el 18% de los productos del estudio, 30 no aprueban este examen y obtienen mala valoración (en un caso, el cracker de la marca Schär, muy mala) ¿Por qué? Pues básicamente porque se trata de panes que incluyen demasiada sal y demasiados aditivos en su composición, sobre todo de los que consideramos 'poco recomendables'. Este problema es más común entre los populares panecillos aromatizados. 

¿Cuál elegir?

Las mejores valoraciones nutricionales de cada tipo han sido:

• Entre los biscotes, el pan tostado 100% integral de trigo de la marca Ortiz y pan tostado 100% integral de trigo con semillas de lino (9,1%) de Santiveri. 
• Las crackers más saludables son dos productos Wasa: Fibre y Delikatess. 
• Entre los panecillos, también integrales, Wholegrain no sugar added de Krispolls y los bollos tostados de trigo integral de Auchan (Alcampo). 
• Por último, entre las versiones 'mini', de bocado, ideales para canapés, por ejemplo, destacan los mini biscotes de trigo integral 43,3% de Carrefour. 

Una alternativa nutritiva y equilibrada

Por sus características, muchos de estos panes tostados son un estupendo fondo de despensa: especialmente si optas por panes tostados integrales o con semillas. 

Basta echar un vistazo a su composición media para ver que estamos ante un alimento que aporta bastante más grasa que el pan normal (y, por tanto, tiene un valor calórico mayor): esto se debe a que son productos deshidratados, y en el mismo peso, la densidad de grasa es mayor. Aun así, se trata en general de los grasas saludables.

• Más de la mitad de los panes tiene un contenido adecuado de sal... pero hay otros que se pasan y suben mucho la media.
• El elevado contenido en fibra es un punto a favor de los biscotes y panes tostados integrales.
• El aporte proteico es adecuado, algo superior al pan fresco
• E insistimos: aunque los aditivos no son un problema en la mayoría de los biscotes y panes clásicos, hay otras variantes (sobre todo los "aromatizados" o algunos productos con frutas deshidratadas, miel, etc.) que se pasan e incluyen hasta 8 aditivos en la composición: es mejor limitar su consumo.

Antes de elegir uno de estos productos:

• Es preferible optar por las versiones integrales y con semillas ya que tienen una composición nutricional más saludable, sin adición de aditivos, aromas u otras sustancias.
• El consumo de panes tostados aromatizados tiene que ser más esporádico ya que tienen mucha sal y aromas, potenciadores del sabor y jarabes.
• Fíjate en la información que aparece en el etiquetado para no comprar un pan tostado con mucha sal, aditivos y un alto grado de procesamiento.

Fuente: OCU