Esto es lo que se come en San Fermín

El 7 de julio se dio el pistoletazo de salida a los Sanfermines. Estas fiestas son consideradas una de las citas más populares de nuestro país, y que ya tocan a su fin. Pero, ¿Conoces su gastronomía? ¿Qué se come allí en estos días?

La gastronomía de Pamplona se caracteriza por la cocina popular, la de casa y tradicional.

Para comenzar el día, muchos se toman el típico “caldico” a las 6 de la mañana, hecho con ternera y gallina, para aguantar hasta que pase el encierro. Posteriormente llega el chocolate con churros, que es lo más común de las fiestas y se pueden tomar a cualquier hora.

A media mañana es habitual disfrutar del tradicional “poteo”: tomar Pintxos o Bocadillos de txistorra, Magra con tomate o Cazuelas de huevo, acompañado siempre de un clarete (un tinto rosado) o un calimotxo para acompañarlo y refrescarse.

Magras con tomate

A la hora de la comida, las recetas que se llevan el protagonismo son platos como el estofado  de toro - ver receta del Estofado de toro con foie -, las txistorras, pimientos rellenos que hacen la boca agua, espárragos o elaboraciones más preparadas como el Bacalao al ajoarriero. Pero también hay que destacar los platos con carne que realizan en la tierra, acompañados por vino de bodegas locales.

Estofado de toroBacalao al ajoarriero

Por la tarde, llega la hora de la merienda. Es habitual tomarla en la plaza de toros, donde se hacen grandes exhibiciones culinarias por parte de la gente de las peñas. Y para cenar, una opción es ir a las casas regionales que hay repartidas por la ciudad, similares a las casetas o tomar pintxos por el casco viejo.

Nos dejamos muchas comidas típicas de San Fermín en el tintero, porque las recetas que acontecen las fiestas son muchas. Eso sí, todas ellas están realizadas con sabores de  siempre que podrán degustarse en restaurantes tradicionales y también gastronómicos.

¡Feliz San Fermín a todos!