El mejor vino para cada plato este verano

Miércoles, 28 de Julio de 2021
HosteleriaSalamanca.es

¿No renuncias a un buen vino pese al calor? No tienes por que hacerlo, de hecho, muchos de los platos típicos de verano maridan con vino: descubre las mejores combinaciones de vino para este verano. ¿Con qué maridar un gazpacho? ¿Cuál es el vino más adecuado para la barbacoa? Sal de dudas y tus menús veraniegos serán todo un acierto.

Verano rima con terraza, con ensalada, con barbacoa y paellita... Muchos los acompañan de un refresco, una cervecita fresquita o el típico tinto de verano, pero otros muchos no quieren renunciar a disfrutar de un buen vino en los mejores momentos del verano.

Pensando en ellos en OCU han preparado esta propuesta de vinos pensados para maridar con los platos estivales. 

Gazpacho y salmorejo

Su maridaje no es sencillo, ya que estos platos aportan cierta acidez e incluso dulzor que pueden afectar al mejor vino. La mejor opción es optar por un Vino espumoso Brut, o por un vino generoso tipo oloroso, por ejemplo.

Ajo blanco

Esta sopa fría también es complicada de maridar, el toque de ajo y el vinagre no ponen las cosas fáciles. ¿Nuestra propuesta? Finos y Manzanillas o blancos frescos y afrutados.

Ensaladilla rusa

La untuosidad de la mayonesa es el punto clave: el maridaje será un acierto si optamos por un vino blanco fermentado o criado en barrica, o por un vino blanco espumoso brut.

Melón con jamón

Esta mezcla complicada de sabores que puede acompañar bien a un vino rosado seco.

Paella

Hay tantas recetas como cocineros. Su maridaje es sencillo, si es una paella marinera, optaremos por un blanco seco, o espumoso Brut. Si es de carne, conejo, pollo, etc, podemos incorporar un vino rosado seco o espumoso rosado brut.

Pasta al pesto

Con el buen tiempo, comienza también la temporada de la albahaca, y los sabrosos pestos, una salsa elaborada con albahaca y piñones. Este tipo de platos marida perfectamente con un vino rosado seco.

Barbacoa

Pollo, chorizo, chuletas…. Una barbacoa puede ser tan variada, como las personas que la van a degustar.

  • Si es una parrillada de carne, la mejor opción es un vino tinto sin excesiva madera (roble, o crianza), o incluso un joven afrutado puede ser una buena opción.
  • Si optamos por hacer barbacoa de pescado, por ejemplo con sardinas o salmón, es mejor decantarse por un blanco fermentado o criado en barrica.

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